Préchauffez le four à th. 6-7 (200°C).
Lavez soigneusement tous vos légumes.
Sur une planche de cuisine, découpez les tomates en 4.
Coupez la courgette, les 3 de poivron, le comté et l’oignon en cubes d’environ ½ cm de côté.
Mettez de côté séparément tous ces ingrédients.
Cassez les œufs dans un récipient et battez-les en omelette.
Versez dessus 4 c. à soupe de vin blanc et 4 c. à soupe d’huile d’olive puis, battez à nouveau.
Ajoutez-y 6 c. à soupe farine et 1 c. à café de levure puis, mélangez.
Assaisonnez de sel, de poivre, d’1 c. à café de d’herbes de Provence et de 2 pincées de piment d’Espelette.
Joignez pour terminer à la préparation, les légumes et le comté puis remuez à nouveau.
Répartissez le tout dans 4 moules à muffins.
Mettez-les au four pendant 20 min.
Servez ensuite.
Pour cette recette de Muffins aux 3 poivrons et légumes d'été, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cakes Salés, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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