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Source : http://www.cuisine-blog.fr
Ingrédients :
6,42 €
- Pour les coques :
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- Pour la garniture :
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Préparation :
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1
Préparation des coques :
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2
- Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes (n'hésitez pas à repassez celle-ci au hachoir si la mouture n'est pas assez fine). Assurez-vous de ne pas avoir de "grumeaux", tamisez au besoin.
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3
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Une fois que les blancs commencent à se tenir, ajoutez également le sucre en poudre et battez bien jusqu'à obtenir une neige ferme.
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4
- Ajoutez enfin le concentré de tomates, et éventuellement le colorant, puis mélangez.
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5
- A l'aide d'une spatule en silicone, incorporez petit à petit la poudre sucre + amandes. Travaillez la pâte à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène, mais qui reste quand même un peu ferme (si vous la déplacez avec la spatule, elle doit revenir lentement à sa place).
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6
- Transférez ensuite la pâte dans une poche à douille, et répartissez le tout sur les empreintes à macarons, posées au préalable sur une grille ou une plaque. Tapez ensuite le dessous de la plaque pour faire disparaître les petites "pointes" dûes à la poche à douille.
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7
- Laissez les coques 30 à 40 minutes à température ambiante.
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8
- Préchauffez le four à 150°C, puis enfourner 10 à 15 minutes selon la taille.
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9
- Sortez ensuite les coques, et laissez-les un peu refroidir avant de les retirer des empreintes.
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10
Garniture des macarons :
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11
- Mettez le fromage de chèvre dans un bol et mélangez-le avec une fourchette en l'écrasant un peu, pour obtenir une préparation homogène.
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12
- Ajoutez le basilic finement ciselé et mélangé.
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13
- Garnissez ensuite les coques de cette préparation.
Astuces
Pour cette recette de Macarons tomate, chèvre et basilic, vous pouvez compter 80 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de macarons, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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