Ingrédients :
- Préparation
- Mâche 250 g
- Rognon 36
- Échalote(s) 1
- Ciboulette 1 botte(s)
- Vinaigre de Xérès 1 c. à soupe
- Beurre 1 c. à soupe
- Huile de noisette 1 c. à soupe
- Huile d'arachide 2 c. à soupe
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Épluchez les rognons en enlevant la peau qui recouvre chacun d'eux. Poêlez-les dans le beurre. Salez-les, poivrez-les et faites-les cuire 2 min de chaque côté.
-
2
Dans un bol, mélangez le vinaigre, les huiles, le sel, le poivre et l'échalote hachée fin. Assaisonnez la salade de mâche avec cette vinaigrette.
-
3
Disposez la mâche dans les assiettes. Parsemez-la de rognons de lapin. Décorez de brins de ciboulette et servez tout de suite.
Astuces
Pour cette recette de Mâche et rognons de lapin, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de lapin, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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