Ingrédients :
- Préparation
- Filet mignon de porc 1
- Bouillon de légumes 1 cube(s)
- Semoule fine 170 g
- Figues 4
- Olives vertes 16
- Oignon(s) 1
- Ciboulette
- Huile d'olive
- Piment doux
- Poivre vert grain
- Graine de cardamome 5
- Vin blanc
- Vinaigre balsamique
- Miel liquide
- Menthe fraîche 3 brin(s)
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Faites dissoudre le cube de bouillon dans 50 cl d'eau puis faites bouillir.
-
2
Incorporez graduellement la semoule en remuant continuellement, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 10 min, le temps que vous obteniez un mélange consistant.
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3
Hachez votre ciboulette.
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4
Saupoudrez le mélange d'1 c. à soupe de ciboulette puis mélangez une nouvelle fois.
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5
Répandez la polenta (farine de maïs cuite) dans un moule préalablement enduit de graisse et tapissé de papier sulfurisé.
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6
Laissez tiédir pendant 10 min, couvrez puis mettez au frais pendant 1 h pour qu'elle devienne plus ferme.
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7
Découpez ensuite les figues en quartiers, et les olives vertes en lamelles.
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8
Taillez le filet mignon en petits morceaux.
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9
Prenez une poêle, mettez-y 2 c. à soupe d'huile et portez-la au feu.
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10
Faites-y dorer les morceaux de viande, puis l'oignon préalablement épluché, lavé puis émincé.
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11
Incorporez 1 pincée de piment, 1 c. à café de poivre vert et la cardamome en grains.
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12
Salez, poivrez, mouillez avec 1 verre de vin blanc puis laissez cuire pendant 20 min à feu doux.
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13
Rappelez-vous de retourner les morceaux de filet mignon de temps en temps.
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14
Incorporez les quartiers de figues et les olives vertes, puis laissez la cuisson se poursuivre pendant 5 min.
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15
Arrosez avec 3 c. à soupe de vinaigre balsamique et 2 c. à soupe de miel puis gardez de côté au chaud.
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16
Retirez la polenta du moule, recueillez-la sur une planche puis découpez-la en rectangles et ensuite mettez-les pendant 5 min sous le gril du four.
-
17
Placez sur de grandes assiettes les médaillons de porc aux figues et aux olives avec un carré de polenta.
-
18
Recouvrez la viande de sauce puis répandez sur chaque assiette de la menthe fraîchement hachée.
Astuces
Pour cette recette de Mignon de porc au vin sur son lit de polenta et figues, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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