Name: Mijoté de veau et carottes à la sauce épicée
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 700 g Gramme(s); 200 g Lardons fumés; 3 Carotte(s); 3 Échalote(s); 4 gousse(s) Ail; 800 g Pulpe de tomate; 40 g Champignon(s); 1 cube(s) A corriger; 2 c. à soupe Maïzena; 1 morceau(x) Branche(s) de céleri; 2 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à soupe Paprika; Piment d'Espelette; 1 branche(s) Thym; Sel

Mijoté de veau et carottes à la sauce épicée

Par Emmanuelle auxdelicesdemanue

3 h 30 min

Facile

3,55 €/pers

0 commentaires

Pour ce plat, j'ai choisi de le laisser mijoter, mijoter....... la sauce s'est épaissie doucement, et quel parfum dans la cuisine !!! Vous pouvez retrouver toutes mes recettes sur mon blog http://www.auxdelicesdemanue.com/

Ingrédients :

10,65 €

Préparation
Gramme(s) 700 g
Lardons fumés 200 g
Carotte(s) 3
Échalote(s) 3
Ail 4 gousse(s)
Pulpe de tomate 800 g
Champignon(s) 40 g
A corriger 1 cube(s)
Maïzena 2 c. à soupe
Branche(s) de céleri 1 morceau(x)
Huile d'olive 2 c. à soupe
Paprika 1 c. à soupe
Piment d'Espelette
Thym 1 branche(s)
Sel

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 3 h 15 min

1

Faites chauffer doucement l'huile dans une cocotte en fonte ou en aluminium.
2

Si nécessaire coupez les morceaux de veau de taille peu près identique et faites les dorer dans l'huile en retournant les morceaux de temps en temps.
3

Epluchez et coupez grossièrement les échalotes, ajoutez les dans la cocotte.
4

Eplucher, dégermez les gousses d'ail, ajoutez les dans la cocotte.
5

Au bout de 10 min, ajoutez dans la cocotte la paprika et le piment, puis environ 1 min après les lardons et la maïzena, mélangez bien, puis ajoutez le vin blanc et laisser bouillir environ 2 min.
6

Ajoutez la pulpe de tomates, le cube de bouillon, le céleri, le 1/2 sucre et mélangez bien et couvrez.
7

Pendant ce temps, épluchez les carottes, passez-les sous l'eau et découpez les en lanières à l'aide d'un économe., puis ajoutez les dans la cocotte.
8

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heure, avec un couvercle.
9

Réhydratez les champignons comme indiqué sur l'emballage, égouttez-les puis ajoutez les dans la cocotte et laissez le plat mijoter encore 1 heure à feu doux, sans la couvercle.
10

Bon appétit.

Astuces

Coupez les morceaux de veau de taille identique pour obtenir une cuisson homogène de la viande. Le morceau de sucre permet d'avoir une sauce sans l'acidité de la tomate. Le paprika développe toutes ses saveurs dans un agent gras, mais surtout veillez à ce qu'il ne brûle pas, il deviendrait amer.

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