Ingrédients :
- Pour les tuiles
- Crème de marron 1 pot(s)
- Garniture
- Sucre 35 g
- Extrait de vanille
- Fruit(s) 400 g
- Beurre salé l
- Eau 10 cl
- Beurre 80 g
- A corriger 20 cl
- Fleur de sel
Préparation :
-
1
Pour les tuiles aux marrons:
-
2
Sur une plaque de papier sulfurisé, étalez à la cuillère de fines couches de crème de marrons.
-
3
Faites-les cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 150°C
-
4
Laissez refroidir avant de les décoller.
-
5
Pour la garniture:
-
6
Épluchez les fruits
-
7
Découpez-les en petits morceaux
-
8
Faites-les revenir à la poêle avec le beurre, le sucre et l'extrait de vanille.
-
9
Pour le caramel beurre salé
-
10
Faites fondre le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel
-
11
Ajoutez le beurre
-
12
Déglacez avec la crème liquide
-
13
Laissez réduire pendant 10 minutes et ajoutez la fleur de sel
-
14
Mélangez avec les fruits
-
15
Sur une tuile, placez une cuillerée de fruits et couvrez avec une deuxième tuile.
Astuces
N'hésitez pas à utiliser un emporte pièce pour un rendu plus esthétique.
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