Ingrédients :
- Préparation
- Choucroute(s) 400 g
- Poisson 150 g
- Granny Smith 4
- Ciboulette 1 botte(s)
- Crème fraîche (épaisse) 4 c. à soupe
- Raifort 1 c. à café
- Curry 1 pointe(s)
- Betterave cuite 1
- Crème liquide 5 cl
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Détaillez le poisson fumé en petits cubes.
-
2
Ciselez finement la ciboulette, mélangez avec la créme fraîche, le raifort, le sel, le poivre, le curry et la choucroute.
-
3
Lavez les pommes et coupez en rondelles, enlevez les pépins.
-
4
Montage du mille-feuille :
-
5
Sur une rondelle de pomme, déposez une cuillére de choucroute, parsemez de quelques dés de poisson fumé, puis posez une rondelle de pomme.
-
6
Posez à nouveau une cuillére de choucroute, et parsemez de quelques dés de poisson fumé, puis posez une rondelle de pomme. Répétez encore une fois.
-
7
Sauce betterave :
-
8
Mixez la betterave avec la créme, ajoutez 2 c. à soupe d’eau et assaisonnez.
-
9
Touche finale :
-
10
Dressez le mille-feuille au milieu de l’assiette, saupoudrez légérement de curry et de ciboulette et ajoutez une cuillerée de sauce betterave.
Astuces
Citronnez légèrement les tranches de pomme afin d’éviter leur oxydation. Choutruc : Toujours rincer à l’eau froide la choucroute crue dans un égouttoir et l’agiter dans un mouvement de va-et-vient pour la démêler à la main.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :