Ingrédients :
- Foie gras 1
- Pomme golden(s) 4
- Beurre 60 g
- Roquette 30 g
- Mesclun de salade
- Sucre
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Détaillez le foie gras en 12 tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Pelez, évidez les pommes et détaillez-les en 12 rondelles de 2 cm d'épaisseur.
-
2
Faites cuire les pommes au beurre mousseux de chaque côté jusqu'à obtenir une jolie coloration dorée.
-
3
Salez, poivrez, sucrez chaque escalope de foie gras et faites cuire le foie gras dans une poêle bien chaude jusqu'à obtenir une jolie coloration puis égouttez.
-
4
Lavez la roquette ou la corne de cerf puis parsemez la salade en fond d'assiette.
-
5
Placez au centre 1 tranche de pomme et au-dessus une escalope de foie gras des Landes puis répétez l'opération 2 fois.
-
6
Dégustez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Millefeuille de foie gras des Landes aux pommes, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'entrees Froides, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :
très jolie à l'œil, à voir pour gouter
très jolie a l'œil a voir pour gouter
Il faut du foie gras cuit ou cru ?
Je vais tester cette recette. En ce qui me concerne, je fais une terrine de foie gras aux pommes. Je tapisse la terrine avec des escalopes de foie gras et ensuite, j'intercale une couche d'escalopes de foie gras, une couche de pommes et ainsi de suite en terminant par une couche de pommes. Je mets au four dans un bain-marie et je fais cuire comme un foie gras en terrine.
Je place au centre, une tranche de pain d'épices légèrement grillé et j'intercale une tranche de pomme, un magret de canard une tranche de pomme, je termine par le foie gras. J'accompagne de confiture d'oignons.
Je pose mes tranches de foie et de pommes sur un fond d'artichaut cuit (plus pratique car plus résistant).
Ca fond dans la bouche avec un goût sucré, la salade par dessus donne son amertume, c'est parfait.
Je vais essayer aussi cette recette !
Très bon, c'est un peu compliqué de déterminer la cuisson des pommes et du foie gras.
Une pomme Elstar est excellente également. Je fais cette recette, mais je pose la rondelle de pomme (que je fais cuire à four doux saupoudrée de sucre glace pendant 1 h 30 environ), sur un blini, et j'utilise un vinaigre de framboises pour la salade. Bon appétit !