Le commentaire de cette recette vous est proposé par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr
Ingrédients :
- Préparation
- Poulet fermier 1
- Oignon(s) doux 250 g
- Lardons 100 g
- Ail 3 gousse(s)
- Poivron(s) rouge(s) 2
- Poivron(s) vert(s) 1
- Tomate(s) 4
- Huile d'olive 5 c. à soupe
- Piment d'Espelette 1 c. à café
- Vin blanc sec 15 c
- Sel poivre l
- Bouquet(s) garni(s) 1 bouquet(s)
- Feuille(s) de laurier 1
- Persil plat 6 brin(s)
- Romarin 1 brin(s)
- Thym 2 brin(s)
Préparation :
-
1
Coupez le poulet en morceaux.
-
2
Pelez les oignons et émincez-les finement.
-
3
Pelez les gousses d'ail et dégermez-les.
-
4
Lavez les poivrons, épépinez-les et émincez-les en très fines lamelles.
-
5
Ébouillantez les tomates, pelez-les. Coupez-les en quartiers et épépinez-les.
-
6
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites dorer les morceaux de poulets pendant 10 min sur toutes les faces.
-
7
Retirez-les de la cocotte avec une écumoire et faites revenir les oignons et les lardons à leur place.
-
8
Ajoutez ensuite l'ail écrasé et les poivrons. Mélangez et prolongez la cuisson 5 min à feu vif puis ajoutez le vin blanc et les tomates et laissez réduire en mélangeant souvent pendant 10 min.
-
9
Baissez le feu et ajoutez le bouquet garni.
-
10
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Salez puis poivrez. Poudrez-les de piment d'Espelette. Mélangez et couvrez.
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11
Faites cuire 45 min à feu très doux.
-
12
Pour servir, répartissez les morceaux de poulet et la sauce dans de petites cocottes individuelles.
-
13
Couvrez et gardez au four à 120°C (th.4) jusqu'au moment de servir.
Diététique :
Cette recette de poulet permet d'assurer nos besoins en protéines. Nos cellules sont renouvelées chaque jour, c'est pourquoi, il faut leur apporter des protéines sous forme de viande ou produits équivalents (poissons, œufs...). Les produits laitiers apportent des protéines, on les trouve également dans certains légumes. La viande est agrémentée de légumes dont les vitamines contribuent au bon fonctionnement de notre corps. Tous les ingrédients de cette recette participent à favoriser notre vitalité !
Astuces
Remplacez les lardons par 3 tranches grossièrement hachées de jambon de Bayonne
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Commentaires :
Excellente recette, je la fais souvent et toute la petite famille adore!! Merci!
Très bonne recette, je la fais souvent et c'est à chaque fois un régal!!!
Très bonne recette. Mais attention, il faut bien assaisonner car c'est assez "fade". J'ai mis davantage de légumes que prévu ainsi que des piments d'espellette. Servi avec des tagliatelles fraîches, mes invités ont adoré. Merci.
s'il s'agit vraiment de mini cocotes sans doute faut-il plutôt émietter les morceaux de poulet !! sinon susperbe recette
Recette excellente. Je la recommencerai avec grand plaisir. Merci pour toutes ces saveurs.
A la place des lardons, je mets des rondelles de chorizo. Cette recette est tout aussi bonne, si ce n'est meilleure, avec du vin rouge
très bon. la seule chose c'est que je l'ai préparé le samedi pour le manger le dimanche. Délicieux!!
très appétisant, je compte bien l'essayer
Mes hôtes ont adoré lorsque je leur ai fait cette recette.
A part le piment, ceci est ne très bonne recette facile à réussir mais également très agréable avec de la semoule ou des pâtes types blé.
Je ne trouve pas très pratique le fait de servir le poulet (même en mlorceaux), dans une mini-cocotte...la mini-cocotte est plus adaptée à des légumes, ou gratins (pâtes ou pommes de terre), accompagnant une viande ou poisson...s'il faut tour remettre tout dans l'assiette, pour manger le plat, aucun intérêt...