Vous avez envie d'un dessert léger pour finir le repas sur une note sucrée? C'est ce que nous vous proposons avec cette recette de mousse de poire légère. Composée de poire, de crème liquide et de blanc d'oeuf entre autre, c'est une recette facile à réaliser qui vous permettra d'obtenir une mousse légère mais ferme et qui se tient.
Ingrédients :
- Gélatine 2 feuille
- Poire(s) 4
- Eau 1 verre(s)
- Crème liquide allégée (à 3% de MG) 50 cl
- Édulcorant en poudre 1 c. à soupe
- Blanc(s) d'œuf(s) 3
Préparation :
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1
Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide afin de les faire ramollir. Faites cuire les poires épluchées, épépinées et coupées en petits morceaux dans un peu d’eau pendant 20 min. Égouttez-les et mixez-les. Faites chauffez la compote de poire 5 min sur feu doux. Incorporez les feuilles de gélatine égouttées et remuez bien votre purée de poire. Réservez.
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2
Battez la crème liquide bien ferme en chantilly et incorporez-la délicatement à la compote de poire. Ajoutez 1 à 2 c. à soupe d’édulcorant en poudre. Puis battez les blancs d’oeufs en neige très ferme, et incorporez-les à la préparation précédente. Répartissez la mousse légère dans des ramequins individuels.
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3
Enfin placez la mousse au congélateur 3 heures environ. Laissez reposer 1/2 heure à température ambiante avant de servir.
Diététique :
Cette recette renferme des poires dont le fructose permet de sucrer naturellement le dessert. On peut y ajouter des édulcorants pour augmenter le goût sucré sans pour autant bouleverser la glycémie (taux de sucre dans le sang). La crème allégée est montée en chantilly pour donner de la texture. Cette dernière est renforcée par l’ajout de gélatine ainsi que le blanc en neige (pauvre en lipides contrairement aux jaunes d'oeufs).
Astuces
Si vous n'avez pas d'édulcorant vous pouvez à la place mettre du sucre vanillé ou du sucre complet. Pour cela ajoutez le sucre au moment de mixer vos poires chaudes pour que celui-ci fonde complètement.
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Commentaires :
Bonjour, c est clair qu avec la creme a 3% ca ne va jamais marcher... il faut de la creme avec min 30% de MG... Pour ma part je vais la faire avec de la "vrai" creme bien grace =P du sucre et plutot que l eau je vais y mettre le jus des poires ! Autrement la recette m a l aire plutot bien !
Inutile de monter une crème allégée en chantilly, elle ne prendra pas, seule la crème entière monte en chantilly
Moi aussi j'aimerais savoir comment on fouette en chantilly une crème à 3%...
tu la fait monter comment ta crème? car il faut un minimum de % de graisse pour que sa tienne. sorry
La recette a l'air extra. Par combien de cuillères de sucre puis je remplacer l'édulcorant ? merci
pas trés sucré trés allégé j'aime trop
Je préfèrerais faire les mousses et autres flancs à l'agar agar que la gélatine peu ragoutante. On peut le faire ici, en mettant l'agar agar avec les poires et en faisant cuire 2 min.
J'ai oublié de demander comment on monte la crème à 3% en chantilly ?