Name: Nems chinois porc-crevette
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 10 Galettes de riz; Pour la farce :; 200 g Pousse(s) de soja; 3 Carotte(s); 50 g Crevette(s); 100 g Vermicelle de soja; 500 c Échine de porc; 100 g Chaire de crabe; 3 Œuf(s); 2 Oignon(s); 6 Champignon(s) noir(s); 3 c. à soupe Nuoc mâm; 2 c. à café Sucre roux; 1 c. à soupe Maïzena; 1 c. à soupe Huile d'arachide; 2 c. à soupe Huile d'olive; 2 c. à café Sel

Par yvette trucco trucco

Recette moins chère

1 h 40 min

Intermédiaire

1,91 €/pers

2 commentaires

Ingrédients :

7,64 €

Préparation
Galettes de riz 10

Pour la farce :
Pousse(s) de soja 200 g
Carotte(s) 3
Crevette(s) 50 g
Vermicelle de soja 100 g
Échine de porc 500 c
Chaire de crabe 100 g
Œuf(s) 3
Oignon(s) 2
Champignon(s) noir(s) 6
Nuoc mâm 3 c. à soupe
Sucre roux 2 c. à café
Maïzena 1 c. à soupe
Huile d'arachide 1 c. à soupe
Huile d'olive 2 c. à soupe
Sel 2 c. à café

Préparation :

Préparation 50 min
Cuisson 50 min
Repos 30 min

1

Laissez tremper les champignons 15 min dans de l'eau tiéde.
2

Rincez-les, égouttez et séchez-les avec une serviette, puis découpez-les en menus morceaux.
3

Rincez les pousses de soja dans un récipient d'eau froide, en jetant les cosses qui remonteraient à la surface.
4

Ensuite, égouttez et séchez-les avec une serviette.
5

Laissez tremper les crevettes 15 min dans de l'eau tiéde.
6

Egouttez-les ensuite soigneusement.
7

Laissez tremper le vermicelle 15 min dans de l'eau tiéde, puis égouttez-le soigneusement et coupez-le en tronçons de 5 cm.
8

Hachez sommairement les carottes et les oignons.
9

Hachez assez finement le porc (ou poulet).
10

Délayez la maïzena dans 2 c. à soupe d'eau froide.
11

Battez légérement les oeufs dans un bol.
12

Faites chauffer à feu vif une poêle, versez l'huile d'arachide et, en secouant la poêle, faites chauffer 30 secondes.
13

Réglez à feu moyen, ajoutez le porc et faites sauter 3 min, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa couleur rosée.
14

Incorporez les crevettes, le sel, le sucre, le crabe et le nuoc mâm. Faites sauter 1 min.
15

Laissez ensuite le contenu de la poêle en attente dans une assiette.
16

Versez dans la même poêle, l'huile et, tout en secouant la poêle, faites chauffer 30 secondes.
17

Réglez à feu moyen, faites revenir les oignons et les carottes 2 min.
18

Ajoutez les pousses de soja, les champignons, les vermicelles et les oeufs battus. Laissez cuire 1 min en remuant.
19

Incorporez le contenu de l'assiette en attente.
20

Remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
21

Ajoutez la maïzena délayée et tournez jusqu'à ce que le liquide ait épaissi et que tous les ingrédients soient recouverts d'un léger glaçage.
22

Disposez le contenu de la poêle dans un récipient et laissez la farce refroidir à température ambiante.
23

Pour confectionner chaque nem, remplissez d'eau un grand saladier.
24

Cassez chaque galette de riz en 4 quartiers.
25

Trempez 1 quartier de galette dans l'eau, égouttez-le, puis étalez-le sur une assiette.
26

Déposez 1 c. à soupe de farce dans le quartier ramolli, prés du bord opposé à la pointe.
27

Rabattez ce bord sur la farce.
28

Rabattez les extrémités gauche et droite sur la farce, puis roulez en serrant le quartier de galette pour en faire un petit cylindre assez ferme. Faites d'autres rouleaux jusqu'à épuisement de la farce.
29

Placez, sur une assiette, les rouleaux une fois faits et recouvrez-les d'un linge sec.
30

S'ils doivent attendre plus de 30 min avant la cuisson, recouvrez-les d'une feuille de plastique et mettez-les au réfrigérateur.
31

A feu vif, faites chauffer jusqu'à 220°C 1 l d'huile d'arachide dans une friteuse.
32

Faites frire 10 rouleaux à la fois pendant environ 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
33

A mesure, laissez égoutter les rouleaux sur du papier absorbant.
34

Disposez-les ensuite sur un grand plat préalablement chauffé.
35

Préparez la sauce avec une carotte rapée, du nuoc mam, du jus de citron et un peu de sucre.
36

Laissez mariner.

Astuces

Pour cette recette de Nems chinois porc-crevette, vous pouvez compter 50 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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