3 commentaires
Ingrédients :
14,10 €
- Pour les nems :
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- Pour le riz cantonais :
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Préparation :
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1
Les nems :
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2
Hâchez les champignons.
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3
Coupez grossiérement les crevettes.
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4
Epluchez et râpez les carottes.
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5
Trempez les vermicelles dans de l'eau et coupez-les. Mélangez-les à la viande, au soja, champignons, crevettes et carottes.
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6
Gardez une poignée de carotte râpée et de soja de côté.
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7
Ajoutez une bonne rasade de nuoc mâm à la préparation à base de vermicelles, ainsi que du sel et du poivre. Mélangez bien le tout.
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8
Trempez une feuille de riz dans un récipient rempli d'eau chaude, laissez-la quelques secondes, lorsqu'elle devient molle, posez-la sur un torchon. Mettez un peu de farce et couvrez la surface de la feuille, pliez les côtés vers le milieu et finissez de rouler le nems. Serrez-le bien. Faites de même avec le reste de la préparation et des feuilles de riz.
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9
Faites cuire les nems dans de l'huile bien chaude.
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10
Lorsqu'ils sont cuits, roulez les nems dans une feuille de menthe puis de laitue.
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11
Le riz :
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12
Faites cuire le riz à l'eau.
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13
Epluchez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans une sauteuse chaude et huilée. Ajoutez le riz par dessus.
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14
Coupez le jambon en lamelles et mélangez le au riz avec les petits pois et une rasade de Nuoc Mam. Prolongez la cuisson environ 10 min.
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15
Dans un petit récipient, mettez la sauce pour nems, le reste de carottes râpées et de soja. Servez le riz et les nems à part, dégustez les nems en les trempant dans la sauce.
Astuces
La sauce pour nems s'achète toute prête. Si vous voulez congeler les nems, faites-le lorsqu'ils sont crus.
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Commentaires :
rajoutez un œuf dans l'appareil pour les nems pour lier les ingrédients entre eux
Il arrive aussi que certains de mes nems éclatent. A mon avis, c'est parce qu'ils sont trop pleins ou que l'huile est vraiment trop chaude. Recommence et tiens-moi au courant !
J'ai fait la recette des nems et lors de la cuisson certains nems s'ouvre, une bulle se forme puis éclate. De ce fait, l'intérieur du nem est trop cuit, voire brulé par l'huile chaude. Comment remédier à ça ?