Ingrédients :
- Eau 30 ml
- Sucre 90 g
- Glucose 30 g
- Amande(s) hachée(s) 40 g
Préparation :
-
1
Préchauffez votre four à th. 5/6 (160°C).
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2
Dans une casserole, mélangez le sucre et le glucose sans faire chauffer.
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3
Ajoutez l’eau et mélangez.
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4
Faites chauffer maintenant. Aux premiers bouillons, ajoutez les amandes et faites bouillir à nouveau. Versez dans un plat allant au four et étalez à la spatule.
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5
Enfournez pour une dizaine de minutes. Laissez refroidir 5 min. avant de démouler et de laisser refroidir à nouveau.
-
6
Néanmoins, avant refroidissement complet, découpez les formes voulues pour le décor.
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7
S'il vous reste de la nougatine, vous pourrez concasser le reste une fois la nougatine refroidie.
Astuces
Pour décorer vos gâteaux, vous pouvez envisager de casser la nougatine de différentes manières. En de gros morceaux à coller autour d'un gâteau, en éclats à parsemer sur le dessus de gâteaux individuels ou encore en 3D dans la forme que vous souhaitez, laissez aller votre imagination !
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Commentaires :
Bonjour peut on utiliser du glucose liquide
pour mon caralel aux amandes je fais cuire le sucre a petit feu une fois la teinte obtenue c'est a dire bien roux je rajoute les amandes et je mest mon melange caramel amandes sur une feuille de papier cuisine je recouvre d'une 2 feuille et j'etale au rouleauc'est tres bon un vrai regal a patisserie