Ingrédients :
- Pour les aubergines:
- Aubergine(s) 600 g
- Tomate(s) 300 g
- Oignon(s) 100 g
- Mouton 250 g
- Œuf(s) 2
- Huile d'olive 65 g
- Sel poivre
- Pour le coulis de tomates:
- Tomate(s) 1 kg
- Oignon(s) 100 g
- Ail 50 g
- Farine 15 g
- Bouquet(s) garni(s) 1
- Huile d'olive 30 g
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Epluchez les aubergines et coupez-les dans la longueur en tranches minces. Faites-les dorer dans 35 g d'huile.
-
2
Egouttez sur papier absorbant. Préparez la farce, hachez le mouton, les oignons, ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en dés. Faites revenir la farce dans d'huile, salez et poivrez.
-
3
Huilez un moule à soufflé et disposez-y une couche d'aubergines, une couche de farce en alternance et jusqu'à épuisement. Arrosez avec le coulis de tomates qui doit imprégner toute la préparation. Faites cuire à feu doux pendant 1 heure.
Astuces
Pour cette recette de Aubergines à la tomate et mouton rôti, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de mouton, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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