Ingrédients :
- Feuille(s) de brick 8
- Foie gras cru 400 g
- Granny Smith 3
- Rhum ambré 4 c. à soupe
- Beurre 15 g
- Sucre 4 c. à soupe
- Pain de mie
- Ciboulette
- Farine
- Ficelle(s)
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Commencez par couper des tranches de foie gras d'environ 4 cm d'épaisseur.
-
2
Farinez les tranches puis faites-les poêler une minute sur chaque côté.
-
3
Dès que le foie gras est suffisamment coloré réservez-le et passez à la préparation des pommes.
-
4
Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles. Faites-les caraméliser à la poêle avec le beurre et le sucre. Flambez-les en ajoutant le rhum directement dans la poêle.
-
5
Passez au dressage de l’aumônière, superposez deux feuilles de brick par aumônière puis un rond de pain de mie, le fois gras, les pommes et assaisonnez. refermez avec de la ficelle alimentaire puis mettre au four 8 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Astuces
Pour cette recette de Aumônières de foie gras de canard poelé, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de foie Gras, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Recette très appréciée j'ai remplacé le pain de mie par du pain d'épices c'était parfait.
Pas mauvaise idée le calvados MArtine
Très bonne recette mais j'ai mis du Calvados à la place du rhum