Ingrédients :
- Préparation
- Gigot d'agneau 1 kg
- Gingembre en poudre 2 c. à soupe
- Epices 2 c. à soupe
- Cannelle en poudre 1 c. à soupe
- Poire(s) 4
- Jus de citron 1
- Oignon(s) 3
- Bouillon de volaille 1 tablette(s)
- Orange(s) zeste
- Boulghour
- Huile d'arachide 2 c. à soupe
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Découpez la viande en morceaux. Dans un bol, mélangez les différentes épices et saupoudrez-en les morceaux. Pelez les oignons et détaillez-les en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir les morceaux d'agneau sur tous les côtés puis retirez-les.
-
2
Mettez les oignons dans la cocotte et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Remettez la viande dans la cocotte avec les oignons et recouvrez d'eau.
-
3
Ajoutez la tablette de bouillon diluée au préalable dans un peu d'eau chaude et le zeste d'orange. Salez et poivrez. Couvrez la cocotte et laissez cuire de 2 h 30 à 3 heures à feu doux. Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les poires pelées, coupées en deux et citronnées.
-
4
Vérifiez l'assaisonnement et poursuivez la cuisson toujours à feu doux. Servez ce plat avec de la graine de couscous ou du boulgours, accompagné éventuellement d'un chutney d'abricots.
Astuces
Pour que ce plat soit plus léger, vous pouvez faire revenir la viande et les oignons sans huile, dans une cocotte à revêtement anti-adhésif. Vous pouvez préparer ce plat à l'avance, voir même la veille, et faites-le réchauffer tout doucement. Dans ce cas, ajoutez les poires le jour même.
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