Postée par Michèle Bergeotte
Ingrédients :
- Andouillette(s) 4
- Champignon(s) de paris 250 g
- Petit(s) oignon(s) 4
- Persil ciselé 2 brin(s)
- Crème fraîche 20 cl
- Beurre 20 g
- Vouvray 20 cl
- Sel poivre
Préparation :
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1
Préchauffez le four th.7 ( 210°C).
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2
Epluchez les oignons et hachez-les.
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3
Eliminez la base des champignons, lavez-les, découpez-les en morceaux.
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4
Chauffez le beurre dans une poêle, colorez-y les andouillettes pendant 5 min puis retirez-les.
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5
A leur place, faites revenir les oignons sans les laisser colorer. Ajoutez les champignons, salez, poivrez.
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6
Couvrez et laissez-les rendre leur eau de végétation 5 min, puis faites évaporer le liquide 2 à 3 min à découvert.
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7
Quand il n'y à plus de liquide, versez le vin.
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8
Transvasez le contenu de la poêle dans un plat à four avec couvercle et parsemez de persil ciselé.
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9
Déposez les andouillettes sur les champignons.
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10
Posez le couvercle et faites cuire au four 20 min.
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11
Un peu avant de servir, faites épaissir la créme à part, 5 min à feu vif.
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12
Salez, poivrez et versez dans le plat puis portez à table sans attendre.
Astuces
Ces andouillettes, entre saucisse et andouille, sont préparées avec un mélange de maigre de porc et de chaudin (intestins).
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