Ingrédients :
- Artichaut violet 15
- Oignon(s) 250 g
- Citron(s) 1
- Vin blanc l
- Sel
- Poivre en grain 10
- Coriandre en grain 20
- Sucre 1
- Huile d'olive 4 c. à soupe
- Thym 1 branchettes(s)
- Laurier 2 feuilles
- Eau l
Préparation :
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1
Préparez les fonds d'artichaut, effeuillez-les, frottez les fonds avec le citron pour leur éviter de brunir.
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2
Coupez-les en 8 parties égales, mettez-les en attente dans de l'eau froide vinaigree.
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3
Pelez les oignons.
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4
Écrasez les grains de poivre. Coupez le citron en deux.
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5
Une moitié de citron en rondelles puis les rondelles en 4, pressez l'autre moitié.
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6
Mettez de l'eau dans une sauteuse, faites blondir légèrement les oignons, salez. Ajoutez le vin blanc, le laurier, le thym, le sucre et le poivre. Faites reprendre l'ébullition.
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7
Ajoutez le jus de citron, les artichauts, le demi-citron en morceaux et l'eau.
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8
Laissez mijoter et réduire de moitié.
-
9
Rectifiez l'assaisonnement.
Astuces
C'est un plat qu'il faut préparer la veille car il se mange froid, en hors d'oeuvre. Il se conserve 2 à 3 jours dans le réfrigérateur. Servez les artichauts à la grecque dans un légumier ou un plat ovale, sans oublier d'ajouter au dernier moment les 3 c. à soupe d'huile. Les champignons à la grecque se font de la même façon. On peut ajouter des champignons de couche à cette préparation.
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Commentaires :
Ma belle-mère grecque ajoute des pommes de terre (nouvelles de préférence).
Je cherchais cette recette car ma tante, arménienne, ne m'a pas donné la recette. Merci