Cette recette vous est proposée par Josette Demilly, chef du restaurant "Les Jardins Pamplemousse" à Roubaix.
Ingrédients :
- Préparation
- Escalope(s) de poulet 6
- Champignon(s) de paris 6
- Kiwi(s) 12
- Œuf(s) 6
- Riz 300 g
- Salade 1
- Curry en poudre
- Huile d'olive
- Sel poivre
- Pour la sauce kiwi :
- Kiwi(s) 6
- Huile d'olive 25 cl
- Vinaigre de cidre 12 cl
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Faites cuire le riz comme indiqué sur l'emballage. Faites cuire les oeufs pour qu'ils soient durs. Faites cuire les blancs de poulet dans l'huile chaude. Salez, poivrez et saupoudrez-les de curry en poudre. Retournez-les et laissez-les cuire. Dés qu'ils sont bien dorés, réservez-les et faites-les refroidir.
-
2
Préparez la sauce kiwi : épluchez les kiwis, coupez-les en 4 et mettez-les dans un récipient à bords hauts. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, salez et poivrez. Mixez le tout.
-
3
Nettoyez les champignons, coupez les pieds et détaillez-les en fines lamelles. Epluchez les kiwis. Coupez-les en deux puis détaillez-les en lamelles. Une fois cuits, écalez les oeufs et coupez-les aussi en lamelles. Coupez également les blancs de poulet en tranches.
-
4
Dressez les assiettes, en mettant de la salade dans chaque coin, des lamelles de champignons et des lamelles d'oeufs. Ajoutez les crevettes puis mettez les tranches de blancs de poulet comme sur la photo. Servez-vous de deux pots pour mettre le riz en timbale. Dans le 1er pot mettez du riz. Tassez avec le 2éme pot, remettez du riz puis tassez à nouveau. Placez la timbale de riz au centre de l'assiette. Arrosez les assiettes de sauce kiwi et servez !
Astuces
Pour pouvoir faire les timbales correctement il faut que le riz soit encore chaud, sinon elles ne prendront pas la forme voulue. Cette recette contient toutes les vitamines pour maintenir en forme. Les protéines, les vitamines, les lipides... Bref un vrai capital forme !
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