Bûche de Noël

Diététique :

Difficile d’envisager un repas de Noël en famille sans sa traditionnelle bûche en dessert. Cette recette se constitue d’une génoise garnie d’une crème au beurre et au chocolat. Comme la plupart des pâtisseries, cette recette est très riche en sucre et en acides gras saturés qui, consommés en excès, sont néfastes pour la santé. On la consommera donc avec modération et dans le cadre d’une alimentation saine. Pour alléger cette recette, il suffit de diminuer la quantité de sucre dans la génoise et de remplacer la crème au beurre par une garniture à base d’un mélange de fromage blanc et de mascarpone.

Astuces

Qui dit bûche de Noël traditionnelle dit forcément crème au beurre... et ses mille possibilités de parfums ! Pour varier les plaisirs, troquez cette version au chocolat pour celle au praliné (en incorporant à la crème une pâte de praliné maison), à la pistache (confectionnée avec de la pâte de pistache, disponible en magasin bio) ou encore à la framboise (avec une purée de framboises fine, passée au chinois pour ôter les petits grains). À vous de jouer !

Questions fréquentes

Puis-je préparer ma bûche la veille de mon repas de Noël ?

Oui, vous pouvez tout à fait préparer votre bûche en avance. Placez-la ensuite au réfrigérateur et sortez-la au dernier moment avant la dégustation. Cela permettra d’avoir de belles coupes nettes au moment de réaliser vos parts de bûche. N’hésitez pas à passer en amont votre couteau sous l’eau chaude pour faciliter la découpe.

Mon biscuit se casse quand j’essaie de le rouler, que faire ?

Pour éviter que votre biscuit ne se casse au moment de le rouler, nous vous conseillons, à la sortie du four, de le rouler directement sur lui-même dans un torchon propre pour qu’il prenne ainsi la forme arrondie en refroidissant. Il sera alors beaucoup plus facile de le rouler sans le casser.

Comment puis-je décorer ma bûche ?

Vous pouvez décorer votre bûche au chocolat avec des fruits frais. Nous vous conseillons par exemple pour cette recette d’ajouter quelques morceaux de poire sur le dessus qui se marieront très bien avec le goût chocolaté. Vous pouvez aussi mettre des pommes ou encore quelques fruits rouges. Il est également possible d’ajouter quelques noisettes et amandes concassées pour apporter une touche croustillante.

Comment peut-on conserver la bûche ?

Nous vous suggérons de bien recouvrir votre bûche, soit sous une cloche soit avec du film alimentaire, avant de la placer au réfrigérateur pour la conserver. Cela évitera qu’elle ne s’imprègne des odeurs des autres ingrédients de votre réfrigérateur. Cette bûche contient de la crème au beurre, nous vous conseillons donc de la manger rapidement, dans l’idéal dans les 3 jours suivant sa préparation. De toute façon, peu de risques qu’elle aille au-delà, quelqu’un l’aura déjà mangée !