Ingrédients :
- Préparation
- Gousse(s) d'ail
- Œuf(s) entier(s) 2
- Sucre 80 g
- Farine 55 g
- Blanc(s) d'oeuf en neige(s)
- Blancs 2
- Framboise(s)
- Œuf(s) 1
- Beurre mou 100 g
- Eau 60 cl
- Sucre glace
Préparation :
-
1
Préchauffez le four à th.7 (210 °C).
-
2
Préparation de la génoise : rassemblez dans un cul de poule les œufs entiers, le jaune et le sucre. Puis, déversez-y petit à petit la farine T55. Remuez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange jaune.
-
3
Préparation des blancs en neige : fouettez de manière énergique et continue dans un bol les blancs avec le sucre. Ajoutez-y un peu de sel. Si vous avez un appareil pour monter les blancs en neige, prenez-le pour gagner du temps. Ensuite, ajoutez progressivement et délicatement ces blancs en neige dans la première préparation. Versez la pâte ainsi obtenue sur une plaque de four, que vous aurez recouverte de papier cuisson. Puis, enfournez durant 12 min. Une fois cuite, mettez en rouleau immédiatement la génoise et réservez.
-
4
Préparation de la crème au beurre framboise : mélangez le sucre et l’œuf avant de chauffer le tout au bain-marie. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit convenablement gonflé. Incorporez le beurre mou et les framboises congelées préalablement écrasées en pépites. Remuez.
-
5
Déroulez la génoise et étalez dessus la crème en utilisant une spatule. Roulez-les à nouveau et couvrez-les d’un papier aluminium.
-
6
Placez la bûche au congélateur durant au moins 2 heures. Après ce délai, retirez les parties qui dépassent. Diluez le sirop de framboise dans de l’eau bouillante avec le sucre et la liqueur de framboise. Arrosez la génoise de cette préparation. Décorez la bonne bûche de Noël aux framboises selon vos envies.
Astuces
Pour cette recette de Bûche de noël aux framboises, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de buches, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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