Postée par André
Ingrédients :
- Morue(s) 250 g
- Pomme(s) de terre 300 g
- Œuf(s) 4
- Oignon(s) 250 g
- Ail 2 gousse(s)
- Olives noires
- Huile d'olive
- Persil ciselé
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Dessalage : 24 heures. Faites dessaler la morue la veille.
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2
Enlevez la peau et les arêtes, éffeuillez-la avec une fourchette (ou les doigts propres).
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3
Détaillez les oignons en rondelles trés fines et hachez l'ail trés finement.
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4
Épluchez les pommes de terre, détaillez-les en allumettes 1 mm/1mm ou râpez-les avec une rape à grosses dents.
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5
Faites-les frire 4 ou 5 min. Égouttez-les sur du papier absorbant.
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6
Dans une poêle ou une sauteuse, faites suer les oignons, l'ail, ajoutez la morue effilochée.
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7
Faites cuire environ 1 à 2 min puis ajoutez les pommes frites, remuez encore 1 à 2 min.
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8
Ajoutez alors les oeufs battus, salez, poivrez et faites-les cuire comme des oeufs brouillés.
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9
Servez trés chaud en ajoutant les olives noires et le persil ciselé.
Astuces
Pour cette recette de Bacalhau à Brás, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de morue, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Effeuiller la morue avec des "doigts propres" ! C'est vrai que lorsque l'on fait de la cuisine, on a les mains sales... c'était utile de le préciser dans la recette.
Le bacalhau a bras est une très bonne recette portugaise
Elle a l'air bien, je voulais la faire, mais j'ai un mari qui n'aime pas la morue. Est-ce que je peux la remplacer par autre chose ?
Trés bon comme ça mais je rajoute du persil haché à la fin !
J'aime trop cette recette ! Je suis portugaise et c'est pour a que je l'aime. Merci et bon apptit !
Délicieuse cette recette !