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Reconnaissable avec sa forme de dôme, le muffin est un petit gâteau moelleux anglais également très populaire aux États-Unis, qui se dévore au goûter ou au petit déjeuner. Traditionnellement, la recette du muffin sucré utilise des myrtilles ou des pépites de chocolat, mais vous pouvez très bien la réaliser avec les ingrédients que vous aimez : fruits secs ou frais, pâte à tartiner… On vous livre ici tous les secrets de l’appareil de base, à décliner selon vos envies !
Ingrédients :
2,44 €
- Pour la pâte
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- Pour la garniture au choix
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Préparation :
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1
Pour commencer cette recette de base, battez l’œuf avec le sucre dans un grand bol ou dans un saladier. Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement ramolli sans le faire fondre.
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2
Dans un récipient à part, mélangez la farine et la levure. Ajoutez par petites quantités et en alternant, la farine ainsi préparée et le lait à la préparation principale.
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3
Incorporez ensuite la garniture que vous aurez choisie à votre base.
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4
Enfournez dans des moules à muffins th.7-8 (220°C) pendant 15 min. Servez tièdes ou froids en dessert ou pour accompagner le café.
Diététique :
Les muffins font toujours plaisir aux petits comme aux grands à l’heure du goûter ou du petit-déjeuner ! Cette recette de base est facile à réaliser et se décline selon les envies : avec des fruits, des fruits confits, des agrumes, du chocolat, du caramel, des noix, etc. Elle permet de laisser libre cours à l’imagination et de satisfaire tous les palais. Pour la rendre encore plus saine, il est possible de remplacer une partie du sucre blanc par du miel et la farine blanche par de la farine semi-complète plus riche en fibres et nutriments.
Astuces
Une recette de muffin réussie, ça passe aussi par adopter les bons gestes ! Tout d'abord, évitez de trop battre la pâte, même s'il reste quelques grumeaux : trop mélangée, elle donne des gâteaux bien moins gonflés. Ensuite, remplissez vos moules à muffins aux 3/4, pas plus, au risque que la pâte déborde du moule. Enfin, n'ouvrez surtout pas la porte du four durant les 10 premières minutes de cuisson : sinon, vos muffins vont retomber illico !
Questions fréquentes
Que conseillez-vous pour que les muffins se démoulent facilement ?
Nous vous conseillons de beurrer votre moule à muffins puis de le fariner. Pensez ensuite à bien tapoter votre moule à l'envers afin de retirer l'excédent de farine. Vous pouvez également utiliser un moule en silicone qui permettra un démoulage facile et efficace. Vous pouvez aussi vous munir de caissettes.
Peut-on conserver ces muffins pendant plusieurs jours ?
Oui, vous pouvez conserver vos muffins pendant 2 à 3 jours dans un endroit sec. Enroulez-les dans un film alimentaire ou placez-les dans un contenant hermétique.
Pourquoi mes muffins se sont déformés à la cuisson ?
Il peut y avoir plusieurs raisons à cela. Il se peut que vous ayez mis trop de levure. Veillez à bien respecter les quantités d’ingrédients précisées dans la recette. Aussi, nous vous conseillons d’utiliser un four à chaleur tournante et de ne pas l’ouvrir pendant les 10 premières minutes de cuisson. Utilisez des caissettes pour bien garder leur forme. Et dernière chose, ne les remplissez pas trop au risque de voir la pâte déborder pendant la cuisson, ce qui donnerait une forme assez particulière à vos muffins ! Mais ne vous inquiétez pas, ils seront tout aussi bons.
Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Oui, vous pouvez très bien réduire la quantité de sucre pour des muffins plus diététiques. Vous pouvez remplacer la moitié du sucre par du miel ou du sirop d’érable également. Adaptez la quantité de sucre en fonction du choix de votre garniture.
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Commentaires :
Bonjour On fait combien de muffins avec les doses pour 4 personnes ?
Pour ma part 20 minutes de cuisson à 190° et j'ai utilisé le sachet entier de levure et 1 sachet de sucre vanillé ainsi que des pépites de chocolat. N'ayant pas de moules à muffins j'ai utilisé des petits ramequins alu acheté au supermarché local.
Un grand merci pour ces commentaires sur cette recette! L’équipe de CuisineAZ a travaillé sur cette recette pour que vous puissiez vous régaler et partager cette recette en famille ou entre amis avec encore plus de plaisir! On attend vos nouveaux commentaires!
Une recette de base qui nous permet de garnir à notre guise: chocolat blanc et fraises.
A décliner de toutes sortes , c'est vrai que les muffins c'est top pour ça , et on les décore comme bon nous sommes, glaçage , vermicelle etc
Super les muffins, on peut varier les gouts! Citron vert-chocolat noir par exemple.
Le souper muffins, Avec des myrtilles , c'est super bon !
très bonne recette, à tester avec de la farine de châtaigne pour un gout sympa et un muffin sans gluten
De bons petits muffins à décorer de crème au beurre en forme de fleurs par exemple
super recette, bien réussi les enfants étaient contents. Vu que j'ai mis du chocolat au coeur du muffin et une banane écrasée, j'ai donc réduit le sucre de 30 g mais par contre en cuisson j'ai préchauffé mon four à 190 mais j'ai augmenté le temps de cuisson à 20 mnts...
Base parfaite pour les sucrés comme les salés. Ici pour les sucrés c'est, proportion fois 2 et une partie pépites de chocolat pour les enfants et l'autre partie bananes écrasées pour Mr.
Recette facile et bonne! Je l'ai faite avec des raisins et du miel, donc j'ai divisé par 2 le sucre.
Je les aient toutes essayer, ne perdez plus votre temps c'est la meilleure tout le monde veut des muffins...
Cette recette est vraiment top ! J'ai ajouté un sachet de sucre vanillé et 100g de pépites de chocolat . Je les ai effectivement fait cuire à 190°C pendant environ 20 min ( entre 15 et 20 minutes ) . Complètement satisfaite et à refaire sans modération !
Testé aujourd'hui et ravie du resultat ! J'ai suivi le commentaire concernant la cuisson : 190 degrés pendant 20 minutes. Recette à garder sous la main. Reste plus qu'à trouver le bon dosage pour la garniture...
C'est ma recette favorite de muffins !!!! Je l'ai déjà cuisiné plusieurs fois en sucré comme en salé et toujours une réussite
Cuisson à faire a 190 degrés et non pas 220, c'est trop pour des gateaux/patisseries en général, je les ai laissés 17minutes à la place de 15. Élément important à mes yeux non-mentionné dans la recette: l'extrait de vanille liquide ou en poudre, rajoute une petite touche qui fait la différence. Pour ce qui est de la garniture j'ai incorporé des éclats de nougatine et des pépites de chocolat ce qui rend vraiment bien. La recette dans sa globalité est très simple pour un résultat bon, à faire.
Recette simple et très bonne! muffins légers
Je ne l'ai pas encore faite mais je vais la faire avec une amie et ça à l'air très bon rien que l'image !
Très satisfaite de cette recette!!! les muffins sont délicieux, les proportions sont idéales, perso je remplace le lait par du lait de coco, je mets le sachet entier de levure et je rajoute 5 minutes de cuisson, comme ça ils sont encore meilleurs, c'est la 3ème fois que je les fais, mes filles en sont fans :)