Ingrédients :
- Pour les beignets :
- Pomme(s) de terre 1 kg
- Œuf(s) 3
- Chapelure 100 g
- Noix de muscade 1 pincée(s)
- Huile pour friture
- Sel poivre
- Pour la sauce :
- Chavroux 1
- Huile d'olive 3 c. à soupe
- Ciboulette c
- Poivre
Préparation :
-
1
Préparez la sauce : mettez le chavroux, l'huile d'olive, les herbes ciselées et le poivre dans le bol d'un mixeur. Mixez jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Réservez au frais.
-
2
Préparez les beignets : épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egouttez-les et passez-les au presse-purée.
-
3
Versez la purée dans un saladier, ajoutez 2 œufs entiers et mélangez bien. Ajoutez la muscade, salez et poivrez. Pétrissez la purée jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène puis formez des boulettes.
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4
Battez l’œuf restant dans une assiette creuse, versez la chapelure dans une autre. Roulez les boulettes de purée dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
-
5
Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole et plongez-y les boulettes de purée par petites quantités. Faites-les cuire 5 min en les retournant sans arrêt avec une écumoire. Retirez-les de l’huile et posez-les sur du papier absorbant.
-
6
Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des boulettes. Servez tiède avec la sauce.
Astuces
Pour cette recette de Beignets de pomme de terre, sauce au chèvre, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de beignets Salés, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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