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Ingrédients :
7,40 €
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Préparation :
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1
Préparez la gelée de fruits rouges : prendre tous les fruits rouges, passez-les à la centrifugeuse puis placez-les dans une casserole à faire chauffer.
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2
Passez ensuite au chinois fin, versez dans un bol et mesurez 1l de jus.
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3
Ajoutez ensuite huit feuilles de gélatine préalablement ramollies à l'eau froide et dressez-les dans une assiette sur plus ou moins 1cm d'épaisseur.
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4
Préparez les betteraves : tranchez les betteraves à la mandoline sur 1 à 3mm d'épaisseur et placez-les en emporte-pièce de 1 ou 3cm de diamètre.
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5
Faites chauffer du vinaigre de framboises, de l'eau et du sucre et quand ils sont portés à ébullition versez-les sur la moitié de vos légumes donc sur les betteraves rouge, chioggia et blanche.
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6
Séparez chaque couleur dans des bols.
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7
Placez le reste des betteraves dans un saladier et ajoutez le vinaigre de riz et du sucre, mélangez et égouttez les légumes.
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8
Dressez harmonieusement sur la gelée de fruits rouges les betteraves en alternance.
Astuces
Pour cette recette de Betteraves et fruits rouges en aigre-doux, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de fruits Cuisines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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