Ingrédients :
- Préparation
- Gambas 12
- Carotte(s) 3
- Poireau(x) 1
- Champignon(s) de paris 125 g
- Oignon(s) nouveau(x) 1 botte(s)
- Bouquet(s) garni(s) (laurier, thym, persil) 1
- Bouillon de légumes 1 cube(s)
- Vin blanc 15 cl
- Eau 30 cl
- Farine 2 c. à soupe
- Crème fraîche (épaisse) 30 dent
- Muscade
- Beurre 50 g
- Persil 1 branche(s)
- Ail 1
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte et faites y revenir les carottes et le poireau coupés en bâtonnets.
-
2
Ajoutez les champignons coupés en quatre et les oignons nouveaux coupés en deux.
-
3
Déglacez au vin blanc et ajoutez l’eau. Ajoutez le bouquet garni et le cube de bouillon de légumes.
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4
Faites cuire à petit bouillon et à couvert pendant 20 minutes.
-
5
Dans une casserole, faites chauffer le reste de beurre et ajoutez la farine.
-
6
Faites cuire en mélangeant quelques minutes avec un fouet. Versez le bouillon de la cocotte et laissez cuire en remuant jusqu’à épaississement.
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7
En fin de cuisson, ajoutez la crème et mélangez bien.
-
8
Ajoutez de la noix de muscade râpée et rectifiez l’assaisonnement.
-
9
Versez dans la cocotte et mélangez bien.
-
10
Sur un grill bien chaud et légèrement huilé, faites griller les gambas.
-
11
En fin de cuisson ajoutez l’ail et le persil hachés.
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12
Servez la blanquette bien chaude accompagnée des gambas grillées.
Astuces
Les carottes noires colorent d’un beau rose la sauce, si toutefois vous souhaitez une sauce blanche faire cuire les carottes à part.
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