Ingrédients :
- Veau pour blanquette (de veau) 1,2 kg
- Oignon(s) 1
- Clou(s) de girofle 2
- Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier) 1
- Carotte(s) 2
- Céleri 1 branche(s)
- Petit(s) oignon(s) 6
- Pomme(s) de terre 12
- Champignon(s) de paris 200 g
- Citron(s) 1
- Beurre 50 g
- Farine 40 g
- Œuf(s) 2
- Crème 15 cl
- Sel poivre
- Persil plat 4 brin(s)
Préparation :
-
1
Portez 1,5 litre d'eau à ébullition, dans un auto-cuiseur avec l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, les carottes épluchées, le céleri et un peu de sel.
-
2
Ajoutez la viande coupée en gros cubes, fermez, mettez sous pression et laissez cuire 20 minutes.
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3
Épluchez oignons et pommes de terre, nettoyez les champignons, arrosez-les du jus d'1/2 citron.
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4
Ouvrez la cocotte et prélevez 50 cl de bouillon ; ajoutez les oignons et les champignons, les pommes de terre coupées en deux. Remettez sous pression, laissez cuire 8 minutes.
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5
Préparez la sauce : faites fondre les 50 g de beurre dans une grande casserole, ajoutez la farine, mélangez sur feu doux en laissant cuire jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez peu à peu le bouillon chaud, sans cesser de tourner jusqu'à épaississement.
-
6
Délayez les jaunes d'oeufs et la crème, le jus de citron avec un peu de sauce chaude ; remettez dans la casserole, réchauffez sans bouillir, salez, poivrez.
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7
Pour servir, présentez la viande et les légumes dans un plat chaud, nappez de sauce, saupoudrez de persil ciselé.
Astuces
Pour cette recette de Blanquette de veau express, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de blanquette, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Je viens de la faire et le peu que j'ai goûté je l'ai trouvé bonne surtout sa sauce très légère je verrais bien ce soir pour le dîner l'oppinion des enfants.
ma maman m'a donnee exactement la meme recette lorsque je me suis mariee.C'est en effet la meilleure a ma connaissance et mes enfants (grands maintenant) me la reclament regulierement
Il serait plus approprié de désigner le morceau de veau choisi pour la blanquette. Car ici, il s'agit vraisemblablement d'un morceau qui cuit vite, donc un morceau comme la noix ou l'épaule, morceaux plutôt onéreux.
Super recette, facile à faire ! Tout le monde a adoré et pour ce qui est de la sauce, elle est super délicieuse. Je laisse tomber mon ancienne recette de blanquette de veau et adopte celle-ci. encore bravo et felicitations
TRES BON
Recette facile et très bonne.
Cela fait 2 fois que je la fais, mon mari adore et moi aussi !
Dans le fond, c'est la recette mais vraiment express !!!! Avant de tout mettre dans la cocotte, blanchissez la viande 2 min dans de l'eau bouillante, quant aux oignons grelots et les champignons, faites-les cuire à part et rajoutez-les à la fin de l'élaboration de la sauce. Comme cela, tous les arômes ne seront pas mélés.
Merci pour cette recette rapide qui fut effectivement très savoureuse et très simple à faire.
Bravo Claude ! C'est la vraie recette que j'ai apprise de ma grand-mère, tu es un vrai cordon bleu !
On peut avantageusement remplacer le veau par de la joue de porc (on peut en trouver en supermarché).
Très bonne recette, très facile à faire. Moi, je n'ai pas mis de céléri et mes champignons de paris était des champignons en conserve.
Super recette, à la mi coction, j'ai rajouté un peu du vin.
Très bonne recette, j'ai rajouté du vin blanc.
Très bonne recette, mais moi j'ai mis des petits oignons blancs dans la cuisson et j'accompagne avec du riz.
Super bonne recette mais pour la sauce, j'ai rajouté un oignon rissolé, une gousse d'ail, de la crème liquide et je l'ai incorporé à la sauce d'origine.