Ingrédients :
- Préparation
- Saumon fumé 8 tranche(s)
- Oseille 1 pousse(s)
- Pignon(s) de pin 100 g
- Crème fraîche 4 c. à soupe
- Baie rose(s)
- Pour les blinis
- Farine 250
- Lait 125 ml
- Œuf(s)
- Beurre 1 c. à soupe
- Levure de boulangerie 20 g
- Eau tiède 175 ml
- Sel 1 pincée(s)
- Pour la cuisson des blinis
- Beurre 50
Préparation :
-
1
Préparez les blinis :
-
2
Délayez la levure dans l'eau.
-
3
Dans une grande terrine travaillez la moitié de la farine avec le mélange levure-eau. Laissez lever 2 h au chaud.
-
4
Au bout des 2 h, salez, ajoutez le reste de la farine, la cuillère de beurre et 1 jaune d'oeuf. Malaxez soigneusement et laissez de nouveau lever 1 h au chaud.
-
5
Au bout d'une heure, faites bouillir le lait et mouillez la pâte avec le lait bouillant, malaxez de nouveau. Laissez lever 1 h 30.
-
6
Montez les blancs des 2 oeufs en neige, ajoutez la pâte, mélangez rapidement et laissez lever 30 secondes.
-
7
Faites fondre le beurre de cuisson et versez-le dans une jatte.
-
8
Préchauffez le four th.8 (240°C).
-
9
Faites chauffer une petite poêle et enduisez-la d'une fine couhe de beurre fondu.
-
10
Versez rapidement la pâte en couche de 1/2 cm environ. Après quelques secondes, mettez au four et faites cuire les blinis jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Ensuite mettez les blinis sur un linge et gardez-les au chaud.
-
11
Lavez les pousses d'oseille, ôtez les tiges à la base.
-
12
Nappez les blinis de crème fraîche.
-
13
Déposez quelques feuilles d'oseille sur les blinis, déposez 2 tranches de saumon, parsemez de pignons de pin et donnez quelques tours de moulin de baies roses.
-
14
Servez immédiatement.
Astuces
Pour cette recette de Blinis au saumon fumé, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'apéritif, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :
Je fais les blinis avec de la farine de blé noir, peu de lait mais de l'eau (normal pour cette farine), 2 oeufs, pas de levure, une pincée de sel. Je laisse reposer le mélange. Ensuite, je fais fondre la crème fraîche avec du beurre demi-sel et du paprika à petit feu. Je nappe blinis et saumon de cette sauce, puis je saupoudre d'aneth. Simple et bon !
Je pense qu'il est possible de réduire le temps de préparation de la recette en achetant des blinis déjà faits, on en trouve de différentes tailles et ils sont bons, bien sûr, rien ne vaut le " fait maison " mais quand on a des ennuis de santé (genre arthrite) c'est une aide précieuse ! Bonnes fêtes de fin d'année à tous !
La recette a l'air un peu dure mais je pense que l'on ne sera pas deçu du résultat, ça doit être délicieux !!
Pour les blinis, moi je mets de la farine de blé noir et de la farine blanche et c'est vraiment trés bon. Il faut faire moitié, moitié pour la farine.
Mmmmmmmmmm ! Ca à vraiment l'air très bon. Idéal pour les canapés pendant les fêtes. Miam !