Name: Boeuf et rognons en croûte
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Pour la pâte à pâté :; 500 g Farine; 1 Œuf(s); 10 g Sel; 250 g Beurre; Pour la garniture :; 4 Rognon(s) de veau; 750 g Rumsteak(s); 0.25 tasse(s) Farine; 1 tasse(s) Oignon(s); Bouillon de bœuf; 1 Feuille(s) de laurier; 2 branche(s) Persil; 1 Branche(s) de céleri; 0.5 tasse(s) Champignon(s); 0.5 tasse(s) Carotte(s); 1 c. à soupe Huile; Sel, poivre

Par CuisineAZ

45 min

Facile

2,71 €/pers

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Ingrédients :

16,26 €

Pour la pâte à pâté :
Farine 500 g
Œuf(s) 1
Sel 10 g
Beurre 250 g

Pour la garniture :
Rognon(s) de veau 4
Rumsteak(s) 750 g
Farine 0,25 tasse(s)
Oignon(s) 1 tasse(s)
Bouillon de bœuf
Feuille(s) de laurier 1
Persil 2 branche(s)
Branche(s) de céleri 1
Champignon(s) 0,5 tasse(s)
Carotte(s) 0,5 tasse(s)
Huile 1 c. à soupe
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 45 min

1

Préchauffez le four à 350ºF.
2

Pâte à pâté :
3

Tamisez la farine et le sel dans une terrine. Ajoutez le beurre et mélangez-le à la farine à l'aide de 2 couteaux ou avec vos doigts.
4

La préparation doit être friable et grumeleuse. Cassez les œufs dans la terrine et incorporez-les à la farine à l'aide d'une fourchette.
5

Ajoutez un peu d'eau froide, cuillerée par cuillerée, si la pâte s'agglutine trop. Pétrissez légèrement la pâte, l'envelopper et la laissez reposer au frigidaire pendant 1 heure au moins avant de l'abaisser. Garniture: Découpez le boeuf et les rognons en gros dés.
6

Ajoutez le sel et le poivre à la farine et farinez les morceaux de boeuf. Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et faites revenir les morceaux de boeuf sur tous les côtés. Ajoutez l'oignon et les rognons et faites-les cuire à feu doux jusqu'à brunissement.
7

Couvrez à hauteur avec le bouillon. Ajoutez le laurier, le persil et le céleri. Couvrez hermétiquement et laisser mijoter pendant une heure.
8

Otez la viande et mettez-la dans une terrine en terre allant au four. Ajoutez les champignons et les carottes. Diluez 2 c. à soupe de farine dans une demi-tasse d'eau et verser sur la préparation.
9

Mélangez bien. Couvrez avec la pâte. Badigeonner avec un jaune d'oeuf dilué dans de l'eau. Et enfournez environ une heure.

Astuces

Pour cette recette de Boeuf et rognons en croûte, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boeuf, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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