Ingrédients :
- Bœuf haché 500 g
- Pomme(s) de terre 500 g
- Échalote(s) 1
- Persil 4 Branches
- Ail 2 gousse(s)
- Farine 3 c. à soupe
- Huile d'olive 3 c. à soupe
- Beurre 30 g
- Sel, poivre
- Pour la sauce tomate aux cornichons :
- Beurre 20 g
- Huile 1 c. à soupe
- Farine 2 c. à soupe
- Bouillon de volaille 25 cl
- Concentré de tomate 2 c. à soupe
- Cornichon(s) 3 c. à soupe
- Sel, poivre
Préparation :
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1
Préparez les boulettes :
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2
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 20 min.
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3
Dans une poêle, faites revenir l’ail et l’échalote hachés avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
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4
Ajoutez le boeuf haché et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en remuant.
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5
Ajoutez les pommes de terre écrasées et le persil haché. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.
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6
Façonnez des boulettes à l’aide de deux cuillères à soupe et roulez-les dans la farine.
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7
Dans la poêle, faites chauffer le reste d’huile d’olive et le beurre et faites-y revenir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
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8
Réservez sur un papier absorbant.
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9
Préparez la sauce tomate aux cornichons :
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10
Dans une casserole, faites chauffer le beurre et l’huile.
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11
Ajoutez la farine et faites cuire pendant environ 1 minute.
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12
Ajoutez le concentré de tomate et le bouillon.
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13
Faites cuire en mélangeant jusqu’à épaississement.
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14
Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les cornichons coupés en rondelles.
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15
Servez les boulettes avec la sauce tomate et quelques feuilles de salade verte.
Astuces
Si vous avez un reste de viande de pot au feu, n’hésitez pas à l’utiliser à la place du boeuf haché.
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