Ingrédients :
- Pour la viande :
- Sanglier 1 kg
- Clou(s) de girofle 4
- Beurre 50 g
- Pour la marinade :
- Vin rouge
- Jus de citron 1
- Vinaigre de vin 2 c. à soupe
- Cardamome 6 gousse(s)
- Cannelle en poudre 0,5 c. à café
- Gingembre 1 c. à café
- Clou(s) de girofle 2
- Poivre de cayenne 1 pointe(s)
- Poivre 15 grain
Préparation :
-
1
Faites mariner votre rôti de sanglier, depuis la veille, dans la marinade. Retirez-le, essuyez-le et faites-le rôtir aprés l'avoir piqué de 4 clou de girofle, soit à la broche, soit dans une cocotte avec du beurre.
-
2
Quand il est à mi-cuisson, mettez la marinade dans une cocotte et faites-la bouillir, puis versez-la, chaude, sur votre rôti (soit dans la cocotte où il est déjà en train de cuire, soit après l'avoir ôté de la broche et placé dans une autre cocotte). Faites cuire le tout ensemble en laissant bouillotter doucement.
Astuces
Pour cette recette de Bourbelier de sanglier, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de sanglier, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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