Très souvent, on hésite à cuisiner la pintade de peur que la viande ne soit trop sèche. Pourtant, cuite délicatement en papillote, les cuisses de pintade seront délicieusement moelleuses et parfumées. Lancez-vous dès maintenant dans cette délicieuse recette de cuisses de pintade en papillotes.
Ingrédients :
- Pintade 4
- Romarin 4 branche(s)
- Ail 4 gousse(s)
- Carotte(s) 4
- Navet(s) 4
- Huile d'olive 4 c. à café
- Sel
- Poivre
Préparation :
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Lavez et séchez les carottes et les navets à l’aide d’un torchon propre ou de papier absorbant. Epluchez-les et taillez-les en julienne. Pelez et dégermez les gousses d’ail. Hachez-les finement.
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3
Vérifiez qu’il ne reste pas de plumes sur les cuisses de pintade. N’hésitez pas à utiliser la flemme d’un chalumeau pour vous en assurer et éliminer celles qui poussaient subsister.
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4
Découpez 4 carrés de papier aluminium ou de papier sulfurisé. Positionnez-les devant vous, sur votre plan de travail. Répartissez sur chaque carré la julienne de carottes et de navets et l’ail haché. Déposez par-dessus une cuisse de pintade. Surmontez le tout d’une branche de romarin préalablement lavée et séchée.
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5
Sur chaque morceau de volaille, versez 1 cuillère à café d’huile d’olive. Salez et poivrez. Fermez hermétiquement vos 4 papillotes. Enfournez pendant 45 minutes.
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6
Servez les cuisses de pintade en papillotes dès la sortie du four.
Astuces
Vous pouvez accompagner les cuisses de pintade en papillotes de pommes de terre rissolées, d’une purée de céleri ou d’une belle polenta. Vous pouvez relever vos cuisses de pintade en ajoutant une petite cuillère à café de moutarde forte entre la julienne de légume et la volaille. Cela apportera une note de piquant à votre plat.
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