Cette recette de curry de porc coco aux légumes est des plus savoureuses. Ses parfums sucrés salés (grâce au lait de coco et aux raisins secs) font frétiller les papilles, la viande se laisse mijoter lentement pour devenir la plus tendre, et le curry vient relever le tout pour un plat à forte personnalité. Et cerise sur le gâteau ? Cette recette est plutôt équilibrée ! Point de crème fraîche mais du lait végétal, des légumes (en l'occurrence du brocoli, plein de bienfaits santé...). Une recette idéale pour se régaler sans culpabiliser, et voyager sans quitter la table !
Ingrédients :
- Préparation
- Filet mignon de porc 300 g
- Lait de coco 200 ml
- Échalote(s) 2
- Brocoli(s) 1
- Curry en poudre 2 c. à soupe
- Raisins secs 1 c. à soupe
Préparation :
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1
Découpez la viande en cubes de 2 à 3 cm de côté.
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2
Lavez puis séchez le brocoli. Taillez-le en petites fleurettes (c'est à dire détachez de petits bouquets).
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3
Pelez et émincez les échalotes.
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4
Faites blanchir 2 minutes les brocolis dans une casserole d’eau bouillante. Puis, plongez-les sous l'eau froide (afin d'en fixer les saveurs et la couleur) et égouttez-les.
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5
Dans une poêle avec un peu d’huile, faites revenir les échalotes émincées, ajoutez–y les cubes de porc et les brocolis égouttés. Faites cuire 2 minutes.
-
6
Ajoutez ensuite le lait de coco, le curry, du sel, du poivre, ainsi que les raisins secs.
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7
Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à couvert en baissant le feu, et remuez de temps en temps.
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8
Servez votre curry de porc coco aux légumes bien chaud, accompagné de riz (thaï ou basmati) pour un plat plus consistant.
Astuces
Pour cette recette de Curry de porc coco aux légumes, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Manque un peu de goût. Plus de curry à mon avis serait mieux.
excellente recette, j'ai ajoute les rondelles d'une carote.