Ingrédients :
- Préparation
- Lait 500 ml
- Vanille 1 gousse(s)
- Œuf(s) 2
- Jaune(s) d'œuf(s) 2
- Sucre semoule 125 g
- A corriger 125 g
- Farine 125 g
- Rhum 50 ml
- Beurre doux 50 g
Préparation :
-
1
La veille, fendez la gousse de vanille, mettez-la dans le lait et portez le tout à ébullition.
-
2
Ajoutez le beurre et laissez infuser. Dans un cul de poule, mettez les oeufs et les jaunes et battez-les à l'aide d'un fouet.
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3
Mélangez les 2 sucres avec la farine et tamisez le tout avant de verser les oeufs battus dessus. Mélangez bien le tout.
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4
Retirez la gousse de vanille et versez dessus le lait en une seule fois et mélangez bien le tout.
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5
Ajoutez le rhum brun et passez l'appareil à travers un chinois étamine.
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6
Le lendemain, préchauffez le four à th.7 (220ºC).
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7
Beurrez les moules à cannelés, mélangez bien l'appareil et garnissez les moules. Enfournez pendant 35 min.
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8
Si le cannelé gonfle en cours de cuisson, piquez-le à l'aide d'une aiguille.
-
9
Démoulez les cannelés encore chauds, laissez-les refroidir sur un gril. L'extérieur des cannelés doit être très foncé, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Astuces
Ne jamais lavez les moules, simplement les essuyez à l'aide d'un chiffon sec. Les cannelés se consomment à température ambiant.
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