Ingrédients :
- Canard 2 kg
- Pour la laque :
- Mélange de 5 épices 1 c. à soupe
- Miel liquide 0,5 verre(s)
- Sauce de soja 0,33 verre(s)
- Vinaigre blanc 5 c. à soupe
- Vermouth blanc 2 c. à soupe
- Fécule 2 c. à soupe
- Ail écrasé 2 gousse(s)
- Levure de boulangerie 10 g
- Colorant rouge(s)
- Sel 1 c. à café
Préparation :
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1
Plongez le canard entier dans de l'eau bouillante 30 secondes puis lavez et essuyez l'intérieur et l'extérieur avec un torchon. En utilisant un poinçon, faites de multiples trous dans la peau et les muscles du canard.
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2
Mélangez dans un bol tous les éléments de la laque.
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3
Mettez le canard dans un plat profond. Arrosez-le avec la laque, versez aussi un peu de laque dans sa cavité.
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4
Laissez mariner le canard au moins 6 heures, au réfrigérateur de préférence, en le retournant et l'arrosant de laque de temps en temps.
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5
Préchauffez le four th.6 (180°C).
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6
Embrochez le canard et faites-le cuire en rôtissoire. Laissez cuire 2 heures, jusqu'à ce que la peau du canard devienne luisante et soit d'un brun assez foncé.
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7
Après la première heure de cuisson, badigeonnez le canard toutes les 10 minutes avec le reste de la laque. Si la laque n'est pas assez sirupeuse à ce moment-là ou si elle est insuffisante, ajoutez-y un peu de miel afin de donner au canard un beau glaçage.
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8
Réglez le four th.8 (240°C), 30 min avant la fin de la cuisson.
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9
Servez chaud ou froid avec du riz cantonnais.
Astuces
Pour cette recette de Canard laqué , vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Recette tout bonnement remarquable ! A la hauteur de l'intru dans les memes d'interstellar.