Ces cassolettes d’escargots au Maroilles surprendront vos papilles et apporteront une délicieuse variation aux traditionnels escargots au beurre d’ail que tout le monde connaît déjà !
Ingrédients :
- Beurre doux 100 g
- Échalote(s) 4
- Ail 2 gousse(s)
- Persil plat 2 c. à soupe
- Crème fraîche (épaisse) 6 c. à soupe
- Vin blanc sec 25 c
- Maroilles 200 g
- Escargot(s) 24
Préparation :
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1
Préchauffez votre four à th.7 (210°C).
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2
Pelez et hachez finement les échalotes.
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3
Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites-y revenir les échalotes hachées.
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4
Pelez et écrasez les gousses d’ail.
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5
Ajoutez les gousses d’ail écrasées, le persil plat haché et les escargots au naturel dans la poêle avec les échalotes hachées. Laissez cuire 3 min à feu doux en remuant constamment pour ne pas que le mélange accroche à la poêle.
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6
Déglacez ensuite la préparation avec le vin blanc sec.
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7
Coupez le Maroilles en morceaux puis faites-le fondre dans une casserole avec la crème fraîche épaisse. Mélangez jusqu’à avoir une sauce épaisse et homogène.
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8
Répartissez le mélange d’escargots au vin blanc dans 6 cassolettes. Recouvrez le tout avec la crème de Maroilles.
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9
Lorsque votre four est chaud, enfournez vos cassolettes d’escargots au Maroilles 10 min à th.7 (210°C).
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10
Servez aussitôt vos cassolettes d’escargots au Maroilles pour les déguster très chaudes.
Diététique :
Le Maroilles est un fromage fabriqué dans le Nord de la France. Originaire du village du même nom, le Maroilles est porteur d’une AOC et d’une AOP.
Astuces
Servez vos cassolettes d’escargots au Maroilles avec un Riesling ou un Pinot Gris. Si vous voulez jouer la carte nordiste à fond, servez votre plat avec une bière blonde du Nord.
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