Les Siciliens, pour en faire un plat plus riche l'accompagnent de poutargue et d'oeufs durs hachés, de petits poulpes bouillis et hachés, de filets de sardines à l'huile, des fruits de mer sautés à l'huile d'olive. il me semble que cette caponata accompagnerait délicieusement des pâtes froides (des penne, par exemple) .
Ingrédients :
- Préparation
- Aubergine(s) 4
- Céleri 3
- Oignon(s) 1
- Sauce tomate 1 boîte(s)
- Vinaigre de vin 0,5 verre(s)
- Sucre en poudre 1 c. à soupe
- Câpre(s) 2 c. à soupe
- Olives vertes 1 poignée(s)
- Huile d'olive
Préparation :
-
1
Dans une petite poêle, faites frire à l'huile d'olive les aubergines détaillées en dés et le céleri coupé en julienne et réservez.
-
2
Dans une cocotte, faites dorer à l'huile un oignon finement haché. Ajoutez la boîte de sauce tomate, salez et poivrez.
-
3
A part, dans une petite casserole, mettez à bouillir le vinaigre, le sucre en poudre. Dans ce mélange, ébouillantez pendant quelques secondes les câpres au sel, bien rincées et les olives dénoyautées, puis joignez-le tout à la sauce tomate.
-
4
Pour terminer, ajoutez les aubergines et le céleri. Poursuivez la cuisson pendant 15 min en remuant souvent pour éviter que la caponata n'attache. Servez froid.
Astuces
Pour cette recette de Caponata d'aubergine, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :