Ingrédients :
- Préparation
- Sucre brun 400 g
- Sirop d'érable 3,2 dl
- Crème fraîche (épaisse) 150 g
- Cacao 80 g
- Beurre 1 c. à soupe
Préparation :
-
1
Beurrez un moule carré de 15 cm de coté. Mettez le sirop d'érable et la crème fraîche dans une casserole. Mélangez le sucre et le cacao, ajoutez-les dans la casserole et faites chauffer à feu vif pour faire fondre le sucre.
-
2
Baissez alors la température et tournez jusqu'à ce que la préparation ait atteint le grand perle (une goutte de sirop jeté dans un verre d'eau glacée garde sa forme. C'est le moment le plus crucial de la recette).
-
3
Retirez la casserole du feu, ajoutez-y le beurre et mélangez à la cuillère en bois. Versez la préparation dans le moule beurré et laissez refroidir pendant 3 heures. Au bout de ce temps retournez le moule sur une planche en bois et découpez la préparation en carres.
Astuces
Pour cette recette de Caramel au sirop d'érable, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de confiseries, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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