Ingrédients :
- Préparation
- Magret de canard 2
- Roquette 200 g
- Vinaigre balsamique
- Jus de citron
- Huile 150 g
- Huile d'olive
- Sel poivre
Préparation :
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1
Enlevez la peau des magrets de canard.
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2
Déposez-les sur un plat, puis mettez le plat 15 min au congélateur afin de les solidifier pour en faciliter le découpage.
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3
Faites réfrigérer les assiettes de service.
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4
Pendant ce temps, triez la roquette.
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5
Lavez-la et essorez-la délicatement.
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6
Dans un bol, mélangez 1 c. à soupe de vinaigre balsamique avec 1 c. à soupe de jus de citron.
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7
Ajoutez 4 c. à soupe d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
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8
Émincez les cèpes, puis réservez-les dans un plat.
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9
Sur votre planche de cuisine, détaillez ensuite les magrets finement en tranches, et disposez-les en étoiles sur les assiettes réfrigérées.
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10
Parsemez de roquette et éparpillez par-dessus les cèpes émincés.
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11
Nappez le tout de vinaigrette et servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Carpaccio de magrets de canard à la roquette, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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