Ingrédients :
- Préparation
- Poisson 1
- Légume(s)
- A corriger
- Vin rouge
- Quenelle(s)
- Truffe(s)
- Beurre
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Préchauffez le four th.6 (180ºC).
-
2
Après avoir préparé le poisson carpe, piquez sa chair de truffes cuites.
-
3
Couchez sur un lit de légumes émincés, dans un plat allant au four. Beurrez le copieusement, assaisonnez le savamment, couvrez-le de bardes de lard et noyez-le de vin rouge.
-
4
Laissez-le cuire 10 min. Passez au tamis le jus de cuisson de la carpe et ajoutez-le à un petit roux.
-
5
Laissez le cuire à nouveau très lentement, après avoir ajouté quelques quenelles que rien n'empêche d'agrémenter de quelques dés de truffes.
Astuces
Pour cette recette de Carpe à la royale, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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