Postée par Michèle Bergeotte
Ingrédients :
- Poisson 1 kg
- Farine 150 g
- Persil 1 bouquet(s)
- Beurre 170 g
- Huile de maïs 1 c. à soupe
- Jus de citron 1
- Sel poivre du moulin
Préparation :
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1
Lavez les céteaux sous un filet d'eau. Epongez-les soigneusement puis farinez-les. Lavez et ciselez les feuilles de persil. Dans une poêle assez grande, faites chauffer ensemble 80 g de beurre et l'huile.
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2
Faites cuire les céteaux 4 min de chaque côté. Egouttez-les sur un papier absorbant et disposez-les sur le plat de service chauffé au préalable.
-
3
Faites fondre le reste du beurre dans la poêle ayant servi à la cuisson des poissons et mélangez-y le jus de citron. Arrosez les céteaux de cette sauce. Salez et poivrez. Parsemez de persil. Servez chaud.
Astuces
Pour cette recette de Céteaux au beurre, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de sole, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Excellente recette, à laquelle j'adhère pleinement. Noter qu'on peut aussi bien frire les poissons dans de l'huile d'olive.