Cette recette est une variante du fameux tiramisu. Elle porte le nom de ch'tIramisu, car elle vient de la région du nord où les habitants ( les ch'tis ) raffolent des spéculoos. Ce sont des petits biscuits au délicieux goût de cannelle que nous dégustons avec le café ou le thé. Dans le ch'tiramisu, les boudoirs sont remplacés par des spéculoos qui ajoutent un savoureux parfum épicé à l'ensemble du dessert. C'est gourmand, original et très facile à réaliser ! A vos spatules !
Ingrédients :
- Mascarpone 250 g
- Sucre roux 100 g
- Spéculoos 20
- Œuf(s) 4
- Sucre vanillé 1 c. à soupe
- Marsala 5 cl
- Café 20 cl
- Cacao amer
Préparation :
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1
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
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2
Blanchissez les jaunes d'oeufs en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé, de manière à obtenir un mélange homogène et mousseux. Les oeufs et le sucre doivent former un ruban bien ferme. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez au fouet.
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3
Battez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les au mélange précédent, tout doucement en soulevant délicatement le mélange à la spatule. Il faut éviter que les blancs ne retombent.
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4
Dans une assiette profonde, mélangez le café avec le marsala (éventuellement avec un peu de caramel et quelques gouttes de liqueur de vanille ou de rhum). Trempez-y rapidement et légèrement les spéculoos. Ne les imbibez pas trop afin que l'intérieur du biscuit reste sec.
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5
Tapissez le fond de verrines ou d'un plat avec une couche de biscuits. Recouvrez avec une couche de crème au mascarpone. Répétez en alternant les couches jusqu'en haut.
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6
Mettez le plat au réfrigérateur pendant 4 heures, couvert avec du film alimentaire. Saupoudrez de cacao amer avant de servir.
Astuces
Pour cette recette de Ch'tiramisu, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tiramisu, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Personnellement je l'aurais baptisé : tiramisu revisité aux spéculoos !!!!
moi en bonne ch'ti je trempe les speculoos dans le cafe melange a du genievre de Wambrechies!
Sympa comme recette. Mais l'appeler "ch'ti" n'est pas du tout approprié compte-tenu du fait que l'ingrédient principal est...belge.
tout à fait, c'est un grand classique en belgique le tiramisu spéculoos ! et ça n'a rien de ch'ti.
Et on devrait l'appeler comment ? Commentaire inutile et non avenu, le spéculos est belge, en effet, comme Johnny Hallyday et alors? La recette n'en est pas moins du nord.
super! !super bon! et façile à faire!
Génial, à refaire très vite !
trop trop bon ... adopter a 100%.
Au lieu du sucre roux ,j'ai mis de la cassonade et pas d'alcool extrêmement délicieux.
Recette appréciée par ma famille originaire du Doubs...le ch'tiramisu fait son petit chemin à travers la France !
j'aimerais avoir la recette du ch'tiramisu pour essayer de m'entrainer chez moi !
En bonne ch'ti, j'aime les spéculoos et pas du tout les boudoirs. J'ai suivi la recette, mon mari (un parigot) a trouvé que c'était super bon. J'ai eu des visiteurs (originaires du Nord), j'ai montré la recette et elle a disparu. Pas grave ! Grâce à votre site, j'en referai un ce soir avec des fraises du jardin !
Excellent ! Seulement la liqueur de café et de vanille. Je ne vois pas à quel moment il faudrait l'ajouter à la recette.
Le tiramisu à la base est italien on peut remettre ce que l'on veut la base est italienne
J'imbibe les spéculoos avec un mélange café fort - genièvre, je parfume la crème avec de la chicorée liquide et je saupoudre le dessus avec de la chapelure de spéculoos.
Je voudrais réaliser cette recette, mais je ne comprends pas à quel moment vous utilisez la liqueur de café et de vanille.
Cette recette me plaît beacoup ! Avant de la réaliser pour mes convives, pourriez-vous me dire pour combien de personnes les quantités décrites conviennent ? Il y a des gourmands parmi les convives. Merci d'avance !
Très bon, mais trop sucré pour moi qui suis diabétique. Moi je ne mettrai que 30 ou 40 g de sucre. Recette plus simple dans un verre dans lequel vous mettrez la crème de mascarpone, les spéculoos écrasés, et pour finir, crème mascarpone et spéculoos écrasés.
Recette des Speculoos (8 personnes) : 300g de farine, 250g de cassonade brune, 100g de beurre, 1c.a café de bicarbonate, sel, cannelle, noix de muscade. Dans un plat, versez la farine et les épices. Ajoutez le beurre fondu au milieu et remuez doucement, (au besoin ajoutez un peu d'eau tiède pour la pâte soit lisse). Couvrez la pâte et laissez reposer 12 heures environ. Abaissez la pâte environ de 3 mm d'épaisseur et coupez-la. PLacez sur une plaque de four beurrée. Faites cuire 20 min à 160°C (th.5). Mettez à sécher sur une grille .
Bonsoir, est-ce 1 c à c de chaque ingrédients(sel, cannelle, noix de muscade, bicarbonate) ou 1 c à c en tout ? Merci par avance
Ravie que ma recette vous plaise tant ! Pour ce qui est du sucre, on peut bien évidemment réduire la dose. Je n'ai malheureusement pas la recette des spéculoos.
Un succès fou !!! Tout le monde voulait la recette !
Après plusieurs essais, il vaut mieux mettre beaucoup moins de sucre car le gâteau devient écoeurant avec la dose prescrite.