Ingrédients :
- Pour le décor
- Sucre glace
- Copeau(x) de chocolat
- Préparation
- Chocolat Nestlé 300 g
- Beurre 125 g
- Œuf(s) 4
- Sucre glace 50 g
- Biscuit(s) 250 g
- Cerises 350 g
- Kirsch 3 c. à soupe
- Sel fin 1 pincée(s)
Préparation :
-
1
Egouttez les griottes en conservant leur jus.
-
2
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre sans ajouter d'eau au bain-marie.
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3
Hors du feu, incorporez le beurre en parcelles et mélangez bien.
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4
Versez cette préparation sur les jaunes d'oeufs en remuant vivement.
-
5
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre glace tout en continuant de fouetter pour obtenir une préparation lisse et brillante.
-
6
Incorporez ces blancs d'oeufs à la préparation précédente ainsi que les griottes.
-
7
Trempez rapidement les biscuits dans le jus des griottes parfumé avec le Kirsch et tapissez le fond et les cotés d'un moule à charlotte.
-
8
Versez la moitié de la mousse, ajoutez des morceaux de biscuits puis le restant de la mousse. Tassez bien, recouvrez avec une couche de biscuits et réservez au réfrigérateur 12 heures.
-
9
Démoulez et décorez avec des copeaux de chocolat et du sucre glace.
Astuces
Décorez les assiettes avec des filets de sirop des cerises griottes.
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