Ingrédients :
- Pour la pâte à chou :
- Farine 150 g
- Eau 120 ml
- Lait 120 ml
- Beurre 120 g
- Œuf(s) 6
- Sucre 1 c. à café
- Sel 1 pincée(s)
- Pour la crème :
- A corriger 65 cl
- Sucre semoule 65 g
- Œuf(s) 4
- Farine de blé 65 g
- Pâte de pistache 26 g
Préparation :
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1
Préchauffez votre four à th. 6-7 (200°C).
-
2
Préparation de la pâte à choux :
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3
Dans une casserole, faites chauffer le beurre avec l'eau et le sel. Une fois que tout est fondu, versez la farine d'un seul coup, puis mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuillère et de la casserole.
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4
Hors du feu, ajoutez les œufs entiers un à un, en mélangeant à chaque fois, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
-
5
Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. A l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères, disposez les petites boules de pâte bien espacées sur la plaque, car elles gonfleront à la cuisson).
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6
Dorez-les avec du beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Enfournez-les pour 20 à 25 minutes. Les choux doivent être bien gonflés et dorés.
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7
Préparation de la crème pâtissière :
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8
Tout d'abord, portez le lait à ébullition avec la pâte de pistache. Blanchissez ensuite les oeufs avec le sucre pendant 2 minutes.
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9
Ajoutez la farine. Versez dessus le lait bouillant. Mettez ceci à cuire de nouveau et comptez trois minutes à la reprise de l'ébullition.
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10
Mettez la crème pâtissière dans une plaque munie d'un film alimentaire et filmer de nouveau au contact.
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11
Laissez refroidir.
-
12
Avec le fouet d'un robot, montez la crème liquide en crème fouettée, puis réservez-la au réfrigérateur.
-
13
Dans le même bol, lissez la crème pâtissière pour la détendre. Incorporez-y ensuite délicatement la crème fouettée. Réservez dans une poche à douille.
-
14
Réaliser un petit trou sous les choux, puis farcissez-les avec la crème pâtissière à la pistache.
Astuces
Pour cette recette de Choux à la pistache, vous pouvez compter 50 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de patisseries, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
très bien mais où trouve-t-on la pâte à pistache ? cela a déja été réclamé pour d'autres recettes.