Ingrédients :
- Pintade 1
- Choucroute nature 1 boîte(s)
- Vin blanc sec 20 cl
- Pomme(s) 2
- Graisse d'oie 3 c. à soupe
- Grain de genièvre 10
- Poivre 10 graine(s)
- Feuille(s) de laurier 1
- Clou(s) de girofle 1
- Sel poivre
Préparation :
-
1
À l’aide d’une fourchette à viande et d’un couteau bien aiguisé, coupez la pintade en 8 morceaux. Commencez par les cuisses, puis les ailes et enfin les blancs. Réservez.
-
2
Sur une planche de cuisine et à l’aide d’un couteau économe, pelez les pommes, coupez-les en quartiers et épépinez-les. Réservez.
-
3
Dans une sauteuse, faites fondre et chauffer 2 c. à soupe de graisse d’oie. Dès que la graisse d’oie est bien chaude, plongez les morceaux de pintade et faites-les revenir 5 min environ. Retournez-les plusieurs fois afin que chacune des faces de la pintade soit dorée. Puis sortez la volaille de la sauteuse, égouttez-la en la tapotant avec du papier essuie-tout et salez, poivrez-la à votre goût. Réservez.
-
4
Dans une cocotte, faites fondre le reste de la graisse d’oie. Puis ajoutez les quartiers de pomme et disposez les morceaux de pintade sur les pommes.
-
5
Parsemez avec les épices : feuille de laurier, clou de girofle, grains de genièvre, grains de poivre et sel.
-
6
Puis ouvrez la boite de choucroute au naturel et recouvrez la pintade de choucroute.
-
7
Mouillez l’ensemble avec le vin blanc sec.
-
8
Enfin, couvrez la cocotte et laissez cuire 25 min à feu moyen.
-
9
Après 25 min de cuisson environ, enlevez la cocotte du feu, votre choucroute de pintade aux pommes est prête à être dégustée.
-
10
Dans des assiettes creuses, disposez un ou deux morceaux de pintade accompagné de pommes et de choucroute. Servez bien chaud !
Astuces
Pour cette recette de Choucroute de pintade aux pommes, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de choucroute, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :