4 commentaires
Ingrédients :
53,92 €
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Préparation :
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1
Dans une casserole, versez 3/4 du vin blanc. Ajoutez toutes les épices et portez à ébullition. Laissez cuire 10 min. Passez cette décoction au chinois. Pelez et émincez les oignons.
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2
Dans une grande casserole, faites fondre le saindoux et faites-y suer les oignons sans les laisser colorer. Déglacez avec le reste de vin blanc. Ajoutez l'échine demi-sel, la poitrine fumée et les jarrets.
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3
Assaisonnez avec 60 g de sel et 4 g de poivre. Ajoutez le chou. Mouillez avec la décoction et complétez avec de l'eau à niveau. Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen 1 h 30 environ.
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4
Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, faites-les cuire à part 20 min dans de l'eau salée. Faites pocher les Montbéliard 15 min dans de l'eau frémissante. Faites de même pour les Strasbourg. Au dernier moment, poêlez les petits boudins.
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5
Dans un plat de service préalablement chauffé, déposez le chou; il doit être croquant et légèrement acidulé. Puis disposez tous les ingrédients. Servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Choucroute simple, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de choucroute, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
PERSONNELLEMENT SANS LES BOUDINS NOIRS
tres bien
Je l'ai faite une fois ; l'idée de la décoction d'aromates est excellente. par contre il faut totalement corriger les quantités de viande qui correspondent à au moins 12 personnes... Quant à rajouter 60g de sel ou même 6g c'est du sabotage... Les autres proportions me paraissent correctes. Cette recette CORRIGEE est à recommander.
Humm !!