Ingrédients :
- Agneau 1 kg
- Piment 1
- Colombo 2 c. à soupe
- Ail 3 gousse(s)
- Thym 1 branche(s)
- Tamarin 3 graine(s)
- Cive(s) 3
- Malanga blanc 300 g
- Chayotte(s) 1
- Bélangère 1
- Huile 2 c. à soupe
Préparation :
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1
Coupez la viande (collier ou épaule) en petits cubes, Assaisonner avec le piment épluchez et écrasez avec pincés de sel 1 gousse ail. Saupoudrez de colombo, déposez les morceaux dans la cocotte juste huilée et, à feu doux, laissez les rendre leur jus.
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2
Lorsque la viande est sèche et commence à dorer, ajoutez le reste de l'huile, laissez dorer quelques minutes avec les cives coupées en morceaux.
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3
Mouillez d'eau tiède à hauteur, ajoutez le reste du colombo, le thym, l'ail écrasé et le sel. Couvrez et portez à ébullition,
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4
Pendant ce temps épluchez les malangas et faites-les cuire coupés en morceaux dans l'eau pendant 25 min. Egouttez et ajoutez-les au colombo, recouvrez, épluchez et coupez en dés la christophine et ajoutez à la cocotte. Laissez cuire environ 20 à 30 minutes. La viande doit être tendre et les légumes cuits, fondants mais pas en bouillie.
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5
Servez avec un riz à la créole et quartiers de citron.
Astuces
Pour cette recette de Colombo d'agneau aux légumes, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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