Ingrédients :
- Échine de porc 1 kg
- Tomate(s) 500 g
- Courgette(s) 2
- Aubergine(s) 2
- Oignon(s) 2
- Ail 1 Gousse
- Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier) 1
- Huile 2 c. à soupe
- Colombo 3 c. à soupe
- Sel poivre du moulin
Préparation :
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1
Coupez la viande en cubes. Faites-la revenir dans l'huile, dans une cocotte.
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2
Lavez les aubergines et les courgettes, puis taillez-les en cubes.
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3
Ébouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en gros dés. Pelez les oignons et la gousse d'ail, émincez-les finement.
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4
Retirez la viande de la cocotte. Substituez-lui les oignons, l'ail, les aubergines et les courgettes. Laissez revenir 5 min, sur feu doux, en rajoutant un peu d'huile si besoin est.
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5
Saupoudrez la préparation de colombo. Mélangez sur feu moyen. Ajoutez la viande, le bouquet garni et les tomates. Salez et poivrez.
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6
Mouillez avec 25 cl d'eau bouillante.
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7
Remuez bien, puis laissez mijoter pendant 50 à 60 min.
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8
Dressez la préparation dans un plat chaud.
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9
Servez avec du riz créole en accompagnement.
Astuces
Pour cette recette de Colombo de porc aux aubergines, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
est ce que l échine de porc est moins chére que l filet mignon merci de me renseigner
j'ai realisé ce plat pour un repas antillais tous le monde adorer!!!! moi aussi je fais mariner la viande dans du jus de citron et de l' epice a colombo j' ai pris des tomate en conserve ce qui permet de gagner plus de temps. super recette
Je n'ai pas encore suivi cette recette à la lettre. Mais quand je fais du Colombo je fais mariner la viande (poulet, porc,agneau..), avec du jus de citron et de la poudre à colombo. Et en légumes, pourquoi pas des bananes légumes, de la patate douce ou autres ignames ?
Très bonne recette et on peut la préparer avant que les invités arrivent.
Très bon mais une seule c. de colombo pour les enfants.
Cette recette simple est remarquable. Pas d'échec et que des compliments.... Une merveille...
Je n'ai jamais utilisé d'épices à columbo, la recette me plaît, je l'essaye !
Un air de vacances dans ma cuisine, super !!! Me voilà aux îles !!!
C'est bon comme la recette l'indique, mais c'est meilleur si on fait mariner la viande avec le jus de citron.
Je retrouve là le goût du vrai colombo guadeloupéen. Excellent.
J'essaye aujourd'hui !
Mon mari antillais fait macérer la viande dans du vinaigre, oignon, ail, et seulement après 1 heure ou 2, il la fait revenir avec des graines à roussir, suivant la recette, mais sans courgette, et en ajoutant une pomme de terre coupée en lamelles. Nous, on le sert souvent avec un consommé de haricots rouges et les fameux "dombrés". Délicieux.
Hum ! Ca met l'eau à la bouche !!!
Excellente recette. Même les enfants se sont régalés.
Je ne connais pas l'épice à colombo, où la trouve t-on ? Merci.
D'accord avec thi-trinh: pommes de terre dans le colombo guyanais. Et ma grand mère guyanaise a un secret : quelques dés de pomme verte.
Cette recette paraît facile et bonne. Je vais me laisser tenter.
Je viens de lire votre recette et je serais assez tentée de la faire. Plusieurs internautes parlent de "graines à roussir". Qu'est ce que ces graines et où peut-on en trouver ? J'espère vivement que quelqu'un voudra bien me répondre. D'avance merci.
Super bonne recette à déguster sans attendre !
Je suis à la Martinique, et on peut renforcer le colombo avec un peu de cumin et de curcuma qui augmente la saveur des poudres qu'on trouve dans le commerce. Le vin : Montagne-st-émilion va très bien sur le curry ou on peut essayer certain Madiran.