Postée par Michèle Bergeotte
Ingrédients :
- Préparation
- Lapin 1 morceau(x)
- Chou blanc 1
- Ail 2 tête
- Lait écrémé 0,25 l
- Huile 3 c. à café
- Thym 2 brin(s)
- Bouillon de volaille 0,25 l
- Baie de genièvre 5
- Persil hâché 2 c. à soupe
Préparation :
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1
Emincez le chou finement. Faites-le blanchir à l'eau bouillante salée 5 min. Egouttez, passez sous l'eau et égouttez à nouveau. Détachez les gousses d'ail, ne les épluchez pas.
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2
Plongez-les 10 min dans le lait bouillant puis égouttez-les.
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3
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
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4
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les morceaux de lapin sur toutes leur faces, égouttez sur du papier absorbant.
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5
Dans une cocotte en fonte, disposez la moitié du chou émincé, le lapin, le reste du chou émincé. Assaisonnez chaque couche de sel et de poivre. Versez le bouillon et les épices. Couvrez, enfournez pour 1 h 30. Vérifiez à mi-cuisson s'il reste assez de bouillon sinon rajoutez-en.
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6
A mi-cuisson enveloppez les gousses d'ail dans une feuille d'aluminium et formez une papillotte et enfournez pour 40 min. Vérifiez la cuisson aprés 30 min pour ne pas les laisser brûler.
-
7
Pour servir, dressez le chou sur un grand plat chaud, posez le lapin dessus, entourez des gousses d'ail et parsemez de persil.
Astuces
Pour cette recette de Compote de lapin au chou et à l'ail, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de lapin, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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