Postée par Michèle Bergeotte
Ingrédients :
- Préparation
- Filet de boeuf 800 filet
- Beurre 60 g
- Échalote(s) 6
- Bière 1 Bouteille(s)
- Ciboulette l
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Faites dorer à feu vif le contre-filet dans 20 g de beurre afin de former une belle croûte extérieure. Réservez-les au chaud dans du papier aluminium.
-
2
Dans un poêlon, faites suer les échalotes finement hachées avec 20 g de beurre. Salez et poivrez. Ajoutez la biére. Faites réduire de moitié à feu doux. Si l'amertume vous semble trop marquée, ajoutez un peu d'eau.
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3
Salez et corrigez l'assaisonnement en poivre. Terminez la cuisson des contre-filets dans la poêle à votre goût.
-
4
Disposez-les sur les asiettes préchauffées et déglacez la poêle avec la sauce à la biére. Ajoutez le reste du beurre en parcelles en fouettant et nappez la viande. Parsemez des fines herbes hachées. Servez avec des frites ou des pommes de terre sautées.
-
5
Boisson conseillée : trappiste Westmalle double.
Astuces
Pour cette recette de Contre filet aux échalotes et à la trappiste, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boeuf, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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